绿豆粥 <p class="ql-block">[功用]：解热毒，止烦渴，消水肿。</p><p class="ql-block">[适应症]：暑热烦渴，疮毒疖肿，老年浮肿，以及预防中暑、高热口渴等。</p><p class="ql-block">[制法]：每日用绿豆适量，洗净后浸泡半天，同粳米2两煮为稀薄粥。</p><p class="ql-block">[宜忌]：①可作夏季清凉解热饮料，也可作早晚餐服食。②脾胃虚寒泄泻者忌服。</p><p class="ql-block">绿豆，全国各地均有栽培，是人们喜食的豆类之一，尤为夏令所习用。绿豆不仅作为食物，我国古代医学家也早已把它当作一种良好的清热解毒的中药。</p><p class="ql-block">绿豆味甘性寒，入胃与心经，有清暑止渴、解毒利水等功效。中医临床常用于治疗暑热烦渴、热毒疮疖、丹毒、小便不利，以及各种中毒的解救。</p><p class="ql-block">唐-孟诜《食疗本草》说，绿豆能“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。”清-王士雄《随息居饮食谱》称：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，已泻痢。”因此，在炎热的夏天，中老年人喝些稀薄的绿豆粥，是极为理想的解暑剂。</p><p class="ql-block">绿豆含有多种营养成分，每100克中含蛋白质22.1克，碳水化合物59克，少量脂肪，含钙49毫克，磷268毫克。此外还有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等。用绿豆煮粥，我国劳动人民普遍有这种良好的习惯。每当三夏到来，绿豆粥就成了最受欢迎的清凉饮料之一。</p><p class="ql-block">对于血脂过高的中老年人，常吃些绿豆粥也是颇有裨益的。</p>