跟粤菜师傅学做面点

闲云（拒闲聊）

几年前，我的工作岗位从讲台转移到了灶台。还是清晨6点半左右起床，然后会系上围裙，在灶台前做面点，下午做家常菜。

为了提升自己的厨艺，我报名参加了湾区厨艺学院的烹饪课。今天学习的是南瓜馒头和糯米糍的制作。教室里，二十几位和我一样怀揣着烹饪梦想的同学们围站在操作台前，空气中弥漫着南瓜的香甜气息。

老师是一位和蔼的中年男士，他将揉面的技巧娓娓道来“南瓜泥要趁热和面，这样酵母才能充分发酵。”我小心翼翼地按照步骤操作。

制作糯米糍时，我得心应手。糯米团包住豆沙馅。就像玩橡皮泥。喜欢什么形状就捏成什么样的。随心所欲。

当蒸笼揭开的那一刻，金黄的南瓜馒头散发着诱人的香气，圆滚滚的糯米糍惹人喜爱。我们品尝着自己的作品，教室里充满了欢声笑语。我的南瓜馒头虽然形状还不够完美，但咬上一口，松软香甜，让我感受到了前所未有的成就感。

这堂课不仅让我学会了做面点的手艺，更让我体会到了烹饪的乐趣。感觉灶台前也能成为充满温情的课堂，在这里，大家是同学，更是志同道合的朋友，用美食传递着温暖与快乐。

下面是白月光老师的课堂笔记：南瓜馒头

用料：老南瓜去皮切薄蒸约15分钟，取出待凉280到300克，低筋面粉500克，白糖50克到100克，酵母4克，泡打粉5克。

制法：1.面粉与泡打粉混合放在按台上开窝加入白糖，酵母，蒸熟的南瓜一起拌匀，至白糖溶解，拌入面粉搓成面团用毛巾盖上待静置约10分钟。2.用力擦匀面团，揉至纯滑起筋，用毛巾盖上再静置5分钟后揉成长条状，切成每个约35克重的馒头状，放进蒸笼内发酵约一个小时，体积大一倍。3.放进蒸炉用大火蒸8分钟。

莲蓉糯米糍

用料：糯米粉500克，白糖150克，澄面150克（用沸水200克烫熟），猪油100克，清水400克。

制法：糯米粉开窝加入白糖，油，烫熟的澄面，水一起拌均匀，擦至白糖溶解后与糯米粉搓至纯滑待用。

成型过程

糯米粉皮500克（上以上制好的皮）、豆沙馅300克、椰茸约100克、车厘子2颗。

制法：① 将糯米皮出体每个25克；② 每个糯米皮包入10克的豆沙馅成圆球形；③ 放入扫油的眼板上；入炉用猛火蒸6分钟；④ 取出后趁热在表面粘上一层椰茸；⑤ 在中间表面放上一粒车厘子装饰即可。

南瓜馒头好看又好吃。

我们小组的成员。刚认识的新朋友。

同学们围在操作台前认真学习

热乎乎的南瓜馒头，好吃。

南瓜馒头

食材准备：老南瓜去皮切薄蒸约15分钟，取出待凉280到300克，低筋面粉500克，白糖50克到100克，酵母4克，泡打粉5克。

刚出锅的糯米糍还不错吧

莲蓉糯米糍食材准备：

糯米粉500克，白糖150克，澄面150克（用沸水200克烫熟），猪油100克，清水400克。

花卷

花卷一般般啦。

牛角包

图片出处说明：照片全部都是胥昌红同学在课堂上拍的。