<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">贡菜</span></p><p class="ql-block">贡菜， 其原植物为菊科莴苣属（Lactuca）栽培品系一年或二年生草本植物，属绿叶类蔬菜，栽培历史有2200多年。</p><p class="ql-block">贡菜又名苔干、响菜、山蛰菜。根据现行国家标准《GB/T 29564-2013 苔干》的定义，苔干是用适合做传统苔干加工的莴笋的肉质茎为原料，经去叶、去皮、划条、脱水加工而成的干菜。因此严格来说，贡菜应该被称为“莴笋干”。在实际生活中，可以被加工成干菜的莴笋品种都被称为贡菜。</p><p class="ql-block">茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。据说，贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。</p><p class="ql-block">贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。</p><p class="ql-block">贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。</p><p class="ql-block">贡菜的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活较难，所以生活实际多选择播种繁殖。</p><p class="ql-block">贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。</p><p class="ql-block">《本草纲目》中记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。</p><p class="ql-block">贡菜维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高。</p><p class="ql-block">别名：薹干、响菜、山蜇、薹菜、菜杆</p><p class="ql-block">科学分累</p><p class="ql-block">界：植物界</p><p class="ql-block">门：被子植物门 Magnoliophyta</p><p class="ql-block">纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida</p><p class="ql-block">目：菊目 Asterales</p><p class="ql-block">科：菊科Asteraceae</p><p class="ql-block">属：莴苣属 Lactuca</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">贡菜简介</span></p><p class="ql-block">贡菜，学名苔干，是菊科莴苣属（Lactuca）的一年生或二年生草本植物，属绿叶类蔬菜，栽培历史长达2200多年。以下是关于贡菜的详细说明：</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1. 基本特征与分类</span></p><p class="ql-block">植物学分类：贡菜属于菊科莴苣属，与普通莴笋为同属不同品种，其茎干细长、叶片狭小，质地更脆嫩。</p><p class="ql-block">形态特征：茎干呈圆柱形，嫩白色；叶片绿色倒圆形，表面有绒毛；花淡黄色，种子黑褐色；花期4-5月，果期6-7月。</p><p class="ql-block">名称由来：因清乾隆年间被列为皇室贡品而得名“贡菜”，又因口感清脆被周恩来总理称为“响菜”，别名还包括苔干、山蛰菜等。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2. 历史与产地</span></p><p class="ql-block">栽培历史：相传起源于秦朝，明清时期作为贡品进献朝廷。</p><p class="ql-block">原产地：中国安徽涡阳县和江苏邳州市为核心产区，现云南、广东等地也有分布。</p><p class="ql-block">传说典故：民间传说张良逃亡时因食用苔干恢复健康，后进贡刘邦得名“贡菜”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3. 加工与食用价值</span></p><p class="ql-block">加工工艺：以莴笋肉质茎为原料，经去皮、划条、脱水制成干菜，需十余道工序。</p><p class="ql-block">口感特点：色泽鲜绿，质地爽脆，味似海蜇，有“陆地海蜇”美誉。</p><p class="ql-block">食用方式：可凉拌、热炒、烩汤，适配多种烹饪方法。</p><p class="ql-block">营养价值：富含维生素E、膳食纤维及矿物质，具有健胃、降压、软化血管等功效。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4. 经济与文化意义</span></p><p class="ql-block">产业规模：安徽涡阳等地已形成规模化种植，产品远销日本、韩国等国家。</p><p class="ql-block">文化荣誉：1995年被列为世博会专用贡菜，涡阳县获“中国苔干之乡”称号。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">总结</span></p><p class="ql-block">贡菜是一种兼具历史底蕴、独特风味和营养价值的传统特色蔬菜，其加工工艺和地域文化赋予它较高的经济与饮食文化地位。</p>