<p class="ql-block">2025/04/22上午去了扬州大运河博物馆，然后去参观淮扬菜博物馆。首先看到的就是博物馆旁边的盐宗庙，它始建于同治十二年（1873年），由两淮众盐商捐建，作为祭祀夙沙氏、胶鬲、管仲等盐业历史著名人物的祭祀场所，后改为祭祀曾国藩的祠堂。</p> <p class="ql-block">中国淮扬菜博物馆位于扬州康山街22号，原本是卢氏盐商住宅，是扬州现存较为完整的清朝光绪年间大型盐商住宅。</p> <p class="ql-block">明清以来，扬州由于便捷的水运交通，成为全国盐运中心。扬州盐商宅第众多，作为扬州晚清最大的盐商住宅，卢氏盐商以其绵延的建筑群、精美的建筑风格成为运河文化中一颗耀眼的明珠。卢氏盐商住宅构筑考究、豪华气派，门楣上的砖雕异常精美，虽经沧桑岁月，仍可辨识出砖雕上神态各异人物的活泼灵动，栩栩如生。</p> <p class="ql-block">庆云堂作为大厅，是卢家接待尊贵宾客和举行庆典的主要场所。</p><p class="ql-block">秋月照人春风坐我</p><p class="ql-block"> 青山当户白云过庭</p><p class="ql-block">1873年，卢绍绪只身离家，从江西上饶到了扬州。他先在扬州两淮盐运司下的富安盐场任盐大使。以后弃官经商，经营盐业，后又由制盐发展到运盐，到1903年达到经营顶点，拥有家产约白银四十余万两。</p><p class="ql-block">卢绍绪以八千两银子购得康山街南北两块空地，在此建造房屋，光绪二十年开始建设，历时3年建成。</p> <p class="ql-block">淮扬菜作为中国四大菜系之一，历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。扬州作为淮扬菜的发源地，其烹饪历史和文化底蕴深厚，博物馆全面展示了这一文化瑰宝。</p> <p class="ql-block">淮扬菜以清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜的风味特色和“高雅、精致、时尚、兼容”的文化品位，享誉四海。淮扬菜发源于扬州，并在扬州得到了传承、发展和壮大，是扬州悠久历史文化的瑰宝。</p><p class="ql-block">这是一桌还原了清代初起始于扬州的宫廷大宴满汉全席。现今所能见到的最早的满汉席席谱，载于李斗《扬州画舫录》。</p> <p class="ql-block">博物馆里完整还原了1949年10月1日新中国开国大典的“开国第一宴”。放眼望去，桌子上摆满了菜肴。其中有黄桥烧饼、淮扬汤包、扬州蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、清炒翡翠虾等，不少都是淮扬菜。而在桌子的后面，则是一个大红的漆屏，再现了“开国第一宴”时的场景。这也是中国淮扬菜博物馆首次再现“开国第一宴”。</p> <p class="ql-block">1981年9月20日凌晨，因使用不当，卢宅惨遭大火，共烧毁房屋四进，二十八间五厢，建筑面积1250.70平方米，将最豪华、最精美的照厅、正厅、后厅、女厅烧光，为古建史上的一大痛事。</p><p class="ql-block">后来，国家著名古建园林专家、同济大学教授陈从周来扬州，看见被烧毁的卢宅，痛惜无比。随后为了卢宅的修复，陈从周付出了巨大的心力，多次到扬州考察，为搜集卢宅的相关资料四处奔波。2006年，在多方努力之下，晚清最后一个大盐商的住宅抹去尘埃，恢复旧貌。</p> <p class="ql-block">淮海厅作为二厅，主要用于接待商务往来之宾客与亲友。中间三间为主厅，主厅前有扬州四相簪花铜雕。指韩琦、王安石、王珪、陈升之，他们在北宋时期因芍药花预言而相聚，后皆成宰相。</p> <p class="ql-block">小庭院花木扶疏，</p> <p class="ql-block">厅内展示了淮扬菜的烹饪技艺和传统工具，近距离观赏那些精湛的厨具，体会淮扬菜大师们的匠心独运。</p> <p class="ql-block">名茶楼</p> <p class="ql-block">名大师</p> <p class="ql-block">名菜</p> <p class="ql-block">兰馨厅是女厅，专门用于卢家女眷接待女性宾客和亲朋。</p> <p class="ql-block">庭院中有“江春接驾”的雕塑。江春是安徽歙县江村人，也是扬州的大盐商，是清乾隆时期“两淮八大总商”之首。《扬州画舫录》记载，乾隆先后赏赐江春“内务府奉宸苑卿布政使”，正一品“光禄大夫”等头衔，乾隆两次亲临江春的别墅“康山草堂”， 赐金玉古玩，题写“怡性堂”匾额，并以“盐商之财力，伟哉”赞叹江春。</p> <p class="ql-block">厅内布展，讲述了扬州盐商与淮扬菜的故事。</p> <p class="ql-block">内宅楼，分为上下两层，前后两进，呈“口”字型，为卢氏一家人居住的地方。前后楼下均有三间堂屋，为家人日常起居活动场所。</p> <p class="ql-block">前厅有铜雕“欧阳修传荷飞觞”，讲述了欧阳修在扬州“传荷喝酒吟诗”的故事。欧阳修筑平山堂，常与文士登山欢宴，并派人骑快马到邵伯湖摘取初绽荷花，布于平山堂内。宾主纵情诗酒，放浪形骸。酒兴浓时，欧阳修令歌妓取荷花传给宾客，依次摘瓣，摘到最后一瓣者 ，则饮酒一盏、 赋诗一首。诗酒风流，兴尽而归。</p> <p class="ql-block">长者也关心家乡的美食。</p> <p class="ql-block">可以上楼</p> <p class="ql-block">往后是一个小花园，不开放。</p> <p class="ql-block">往前就是出口</p> <p class="ql-block">尽显大宅风范</p> <p class="ql-block">参观完肚子也饿了，找了家扬州菜馆。</p> <p class="ql-block">最后上扬州炒饭，好吃！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025/05/24</p>