教你自己盐鸭蛋

小薇

买回来的鸭蛋洗净后，一定要凉干。鸭蛋表面的水分如果没晾干，会影响后续的腌制效果。记得把鸭蛋放在通风的地方，让它们自然风干，这样才能保证腌制出来的鸭蛋口感更好。

准备好一碗白酒。白酒不仅是调味的好帮手，还能为鸭蛋增添独特的香气。选择度数稍高的白酒，这样能让鸭蛋更好地吸收酒香，同时还能起到杀菌的作用。

把鸭蛋放在酒里沾一下。将风干后的鸭蛋轻轻放入白酒中，让其表面均匀地沾上一层薄薄的酒液。这个步骤看似简单，却是让鸭蛋风味更佳的关键。

然后在放入盐里滚一滚。准备一些粗盐，将沾过白酒的鸭蛋在盐中滚动，让盐粒均匀地附着在鸭蛋表面。这一步能让鸭蛋在腌制过程中充分吸收盐分，从而达到理想的咸味。

滚后放入坛中依次摆好。将裹好盐的鸭蛋整齐地摆放在干净的坛子里，尽量不要让它们相互挤压。这样可以确保每个鸭蛋都能均匀地腌制，避免出现咸淡不均的情况。

上面再盖一层保鲜膜。为了防止腌制过程中盐分流失或外界杂质进入，可以在鸭蛋上覆盖一层保鲜膜。这不仅能保持坛内的清洁，还能让鸭蛋更好地腌制入味。

最后再盖上坛子的盖子。将坛子盖紧，放置在阴凉通风的地方进行腌制。经过一段时间的耐心等待，你就能品尝到自己亲手制作的美味盐鸭蛋了。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般来说，二十天左右就能享受到香喷喷的盐鸭蛋了。