里戈：三门峡因其拥有新中国第一座在黄河上修建的大型水利工程而名扬天下

媒体人－采写创业故事

儿时对于三门峡的最初记忆，来自三门峡牌的香烟。三门峡因其拥有新中国第一座在黄河上修建的大型水利工程而名扬天下。对这一工程的功过是非的争论，或许已经随着小浪底工程的结束，而画上了句号。

毕竟，这是一个造价40亿人民币，在当年可以修建40座武汉长江大桥的超大型工程。邓公在工程落成第二年（1961）前去视察，当时他57岁。周末，结识了一位来自三门峡的朋友，对这座城市有了全新而美好的认识。

我一直对胡辣汤中有海带有些疑惑，虽然史书记载中国人从汉朝开始就吃海带，但我总觉得不靠海的河南，如果要做自己特色的胡辣汤，还是以没有海带为好。碰巧这位朋友的胡辣汤就没有海带，味道甚佳。三门峡特色的肉夹馍精致小巧，它和关中大汉为了饱腹的肉夹馍迥然不同。

这种肉夹馍是金丝千层饼夹上烹调讲究的馅料。而被称为“糊饽”的这种面食（图6）更是奇妙，这是用质地软糯的烙饼切成丝，用羊肉汤、羊肉、羊血、香菜等在一起烹制，既有面条的基本口感，又有北京炒饼的嚼劲，同时又不是那么的饱腹，羊血的口感和南京的鸭血粉丝汤中的鸭血非常相似，没有任何羊膻味，只有鲜香缭绕。朋友见面似乎不能没有酒，而三门峡当地的渑池也出了一款白酒。仰韶文化（距今7000-5000年）得名的仰韶村就在渑池，这里的酒就仰韶出土的彩陶来命名，叫彩陶坊。仰韶酒文化与仰韶文化紧密相连，仰韶文化又称彩陶文化，其遗址中发现的小口尖底瓶是中国最早的酒器之一，证明了当时酿酒技术的成熟，也为彩陶坊酒的诞生奠定了深厚的历史文化基础。



这款酒用九种粮食精酿而成，这九种粮食是大米、小米、糯米、玉米、大麦、小麦、荞麦、高粱和豌豆。虽然他们把这种酒定位为兼香型，但就口感而论，由于其清澈的酒质和明显的口感特征，应该更加靠近清香型。这九种粮食可以酿酒，当然也可以炒饭，故而也有机会品尝了九粮炒饭（图9），同样是别具一格。用当地出产的绿豆制作的绿豆粉，用蒜蓉烹炒制作一道热食（图7），口感新颖。入冬，黄河边的三门峡引来了大批俄罗斯的天鹅在这里过冬，数以万计的天鹅在晚霞中的安宁祥和的壮景令人陶醉。听罢朋友把三门峡做了这样一番的介绍，加上三门峡美食的感受，心中留下了六个字：江山如此多娇。