游雅安，品尝自贡火爆菜

花飞雪

5月19号，从摩西小镇出发，游过泸定桥，到达雅安才是下午两、三点，车开到雅安的女娲广场，先去打个卡，随后又到318·川藏线零公里自驾游大本营打卡留念。

雅安女娲广场是雅安市区内具有深厚文化底蕴和独特魅力的市民休闲公园，广场以女娲补天为主题，通过雕塑、景观与空间，将中华传统文化传说与城市精神交融具象化，象征着雅安人与自然抗争的坚韧精神以及城市多元文化的交融。作为雅安的文化地标，如今女娲广场已经是雅安的网红打卡地，我们也凑着热闹前来与女娲雕塑合影留念，感受这座城市的独特魅力。

318·川藏线零公里自驾游大本营位于雅安金鸡关，是川藏公路零公里起点和国道318的中心点。是2023年5月建成启用的，包括始发广场、川藏公路主题博物馆、商业中心、补给中心、房车营地等“吃住行、游购娱”综合业态。配套设施完善，是"此生必驾318"主题旅行的理想启程地。

广场上的轮胎大门取意为“零公里”“一路向前”，中心三极塔高31.8米，寓意雅安在国道318要奔赴的三个高地，即向西到拉萨勇攀地理高地，向东到上海融入经济高地，自驾大本营建设精神高地。

318·川藏线零公里自驾游大本营，以公路旅行为线索，以沉浸互动体验为特色，以博物馆属性为载体，全面深入展示318国道的历史沿革、地理特点、自然风光和人文风情。作为G318“最美风景线”的标志性起点，这里已成为自驾爱好者集结的网红打卡点。

自驾大本营打卡拍照完，才五点钟就住进了酒店。十五天的川西秘境游，一直在高海拔地方逗留，没什么食欲（是不是高反症状不知道），也不敢多吃（怕引起高反），到了雅安，海拔只有几百米了，突然特别想吃个火爆麻辣的川菜，刚好酒店楼下有个自贡菜馆，据说，这里的火爆腰花很是地道，“咥去”，先生也附和。

不大一会，一盘超级火爆腰花，一盘火爆黄喉，就上桌了，我还没有拍照，先生就已经等不住了，那就先尝尝吧。嗯，真不错，自贡菜还真是名不虚传。整体菜品色泽诱人，吃一口腰花，口感脆嫩鲜辣，味道鲜咸适口，下饭又过瘾。

据厨师介绍，这款火爆腰花、火爆黄喉是自贡盐帮菜中的一个代表菜品，首先，它讲究食材的新鲜和部位的选择，腰花要切出漂亮的花纹以保证口感；其次它的烹饪技法独特，炒制时必须是急火短炒，全程大火，猛火爆炒，5到10秒钟出锅。因而菜品口感独特，腰花脆嫩、猪肝嫩滑、黄喉弹牙。

在网上查查，自贡盐帮菜本身就非常有名，是四川唯一一个由地级市拥有的自成体系的菜系，是川菜的一颗明珠，其菜品丰富多样，口味独特。

就像今天的这款菜品，它既具备川菜麻辣鲜香的基本特点，又具有独特的烹饪技法和口味类型，以味厚、味重、味丰为其鲜明特色；除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统外，还具有“香、辣、鲜”的特点，香得丰富，辣得过瘾，鲜得地道。也让我们吃的过瘾。