修水宁州古城祠堂——周氏宗祠（14）

*雅风*

周氏宗祠，座落在周家巷内，对面育婴堂，紧邻易氏宗祠。　　

周氏宗祠现在作为“修水县非物质文化遗产体验馆”，展示着具有修水本地特色的传统文化、工艺、美食、茶艺和武术等非遗物质。是宣传修水，让更多的修水人了解自己的家乡，也是让外地游客了解宁州古城的一个重要的文化窗口。使来宾不虚此行，让游客流连忘返。

以上图片拍摄于为2022年4月。

以下图片拍摄于2025年4月。

　　宁州古城祠堂中的瑰宝——周氏宗祠

周氏宗祠在县城仅存的三十多栋古建筑物中，以其高大雄伟，结构精致，装饰豪华而闻名。是宁州古城祠堂中的瑰宝。

这座祠堂外表高墙简朴，七级台阶突显整体建筑雄姿。斗拱飞檐，石框红门，石门框的正上方还雕刻八卦图案，石框左右各雕有一只护宅瑞兽。走进祠堂，迎面是一个大红屏风架，上书“千古遗韵，匠心传承”，气势磅礴。

祠堂是着三重进深，两个大天井，上堂前搭建有一个大戏台，中堂前是三排褐红色的大木桌和长板凳。两天井都是石条砌沟，卵石镶花铺地，非常精致。三重进深的大宅屋，用十根约七、八米高，50公分直径的大石柱支撑着，显得格外庄严厚重。

两旁厢房也非常宽敞，各自陈列着非遗传承的物品和介绍，修水非遗物质文化传承的历史悠久，流传至今闻名四海的有：宁红茶、宁河戏和修水哨子等，还有修水的双井绿茶、贡品赭砚、全丰戏和船灯狮舞等传统文化，都是修水非遗传承的瑰宝。

有诗赞曰：

石柱撑起千年屋，

雕花拱托显奢华。

天井石阶卵石美，

太极瑞兽护族家。

离开了周氏宗祠，可那里的印象仍在我的脑海里回荡。忍不住回头望去，那高耸着院墙的周家祠堂，在夕阳中被拖得老长老长。

雅风写于修江明珠

2025年5月24日晚

　　周氏宗祠的对面小广场内，一家“修水哨子〞的店铺悄然落地。目前还未开张，以后这里将是展示传统美食工艺“修水哨子”的制作基地。

哨子的传说

提起哨子，当然就是指我们的“修水哨子”。喝一杯修水的“相料茶〞，再恰几个修水的“哨子”，游客们这才算得上真正是到了修水。

“修水哨子”传承至今，已是五花八门，样式也多。正宗的“修水哨子”是指“芋头哨子”，也有“薯哨子”、“洋芋头（土豆）哨子”和“艾叶哨子”等。“哨子”的馅大多是肉馅的，里面还加了香菇、木耳或大蒜辣椒之类的配菜。这馅是按各人口味和喜好搭配的，先在锅中炒熟了，再用坯子包成圆锥形后放蒸锅里蒸熟即可。坯子呢？就是用蒸熟的芋头（去皮）加薯粉和水拌成像面团一样的芋头坯子。若坯子做硬了，可加点油（食用油）揉软即可包馅。待包好的“哨子〞在锅中蒸熟后，就成了修水人用来招待贵客吃的一道最隆重丰盛的美食。

那“修水哨子”又是怎么来的呢？宁州志里也没有专门介绍，总之，这是民间传承下来的。但是，在民间又流传着这样一个关于“哨子”的传说，我现在就讲给你们听，就权当是个茶桌上的故事吧！

讲的是明末（1644年）李自成推翻明朝建立大顺朝后，又被吴三桂引清兵入关，导致李自成兵败出逃，大顺朝仅存42天就被清军灭亡。一天，李自成率残部逃至修水境内，几天几夜的奔跑，士兵们是又饥又渴，只好在一片山地密林中休息。此时，马匹也杀光了，士兵们靠着吃野菜来充饥，加上伤病侵蚀，士气十分低落。这时，一个修水籍的哨兵，挖来了十几斤山里的野芋头，用仅存的一的薯淀粉，做成了一个个尖尖的圆圆的食物，里面包上野菜根做的馅。就这样放锅上蒸，随看一阵香风吹过，只见锅里摆着热气腾腾的灰色泛光如包子似的食物，散发出野芋头那独特的清香味，把一群官兵诱得口水直流，狼吞虎咽地把这些食物抢吃一光……从此以后啊，用芋头和薯粉做成的食品，就一直在修水本地流传开来。因这种食物是一个哨兵发明制作的，所以当地的群众就管它叫“哨子”来纪念这位不知名的哨兵。这就是“哨子”起源的传说！

在修水的全丰镇，至今还流传着李自成的故事，也流传着李自成把他的三千宫女都遣散在这个全丰镇里。故有“修水的美女出白岭，白岭的美女出全丰”之说。呵呵呵，今天就写这“修水哨子”，至于“修水的美女”，还是留给以后说吧！

雅风写于修江明珠

2025年5月24日星期六

欢迎欣赏 敬请关注！