【花样百吃·端午家宴】端午将至，家宴飘香

雨花石

作 者：雨花石

美篇号：118607137

图 片：作者原创

　　农历五月初五，叫作“端午节”，也叫“端阳节”。这个节日的起源，有很悠久的历史。两千多年来，人们没有忘记屈原，每年端午节这天，全国各地都要举行龙舟赛来纪念他；这一天家家户户都要包粽子吃粽子；端午节这天，人们还要喝雄黄酒，家家门口还要插上艾叶和菖蒲草。古代人认为艾叶和菖蒲草有辟邪的作用，屈原是被邪恶的奸臣所陷害，插上这些东西，不但是一种怀念屈原的表现，而且是一种避邪降恶的象征。

端午节，又是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。古往今来，文人墨客笔下的端午节，犹如一幅生机盎然的彩色画卷——有“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重”的景致；有“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”的民俗；有“画鼓喧雷，红旗闪电，夺罢锦标方彻”的竞渡；还有“国亡身殒今何有，只留离骚在世间”的哀思……

　　一年一端午，一岁一安康。端午小聚，精心做了几道家常可口小菜，四个热菜，两个凉菜，吃得随心可口就好。

第一道菜：黄瓜拌银耳

农贸市场买的本地黄瓜，削皮后切丝待用；把银耳提前泡好，摘成大小合适的小朵，用沸水轻轻烫二分钟，晾凉后和黄瓜丝一起拌匀，加入花椒油或橄榄油，蒜末，香醋，生抽，白糖等调料。酸甜可口，生精止渴，去火通便。

第二道菜：豇豆炒肉丝。

豇豆，切成小断后，可用开水焯一下，去掉豇豆味儿，出锅前，放点儿蒜末提味儿。

第三道菜：油爆明虾。

　　这道家常油爆大虾是老公做的，我家海鲜类美食都是他做，我对海鲜过敏。每次他做完油爆大虾，味道超棒，出锅前多放蒜末，文火爆香……

第四道菜：红烧肉

买一块前腿梅花肉和一块后退肉，切大小合适的小块，凉水下锅棹水，放少许盐和料酒，去腥味，去掉浮沫洗净控水待用。

锅放食用油，文火放花椒大料，葱姜蒜，少许盐、冰糖、老抽，上色后文火半个小时即可，看看，这成色，秀色可餐，红烧肉满屋飘香。

第五道菜：丝瓜炒蛋

现在，正值丝瓜上市，家常丝瓜炒鸡蛋，也可做丝瓜炒蛋汤。丝瓜不仅是一道美味佳肴，还具有多种营养价值。丝瓜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘问题，对老人非常友好；丝瓜中的多酚类物质和维生素C等抗氧化剂能够清除体内自由基，避免自由基过氧化，从而起到延缓衰老、美容美颜的效果，对爱美人士非常友好；丝瓜含有干扰素诱生剂、蛋白质、微量元素等物质，这些成分有助于增强免疫力，防止疾病的发生，对健康非常好；此外，丝瓜还有清热化痰、凉血解毒，降糖降脂，通经活络‌，行气下血的功效。

但需注意，丝瓜属于寒性食物，脾胃虚寒的患者不宜过多食用。

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第六道菜：干煸大扁

大扁，平时当坚果吃，生吃即可，今天凑数，算一道凉菜。用少许油轻轻炸一下，随自己喜好，放盐或糖都可。

第七、红豆冰糖馅家常馒头

　　红豆提前泡好后，洗净放入高压锅内，水漠过红豆即可，放入少许土冰糖，小火10钟即可。

第八、端午家宴合集

　　“端午家宴”，虽然是几个普通家常菜，但一家人围坐在一起，吃得是家的味道，吃得是团圆，吃得是亲情；家宴不仅仅是一顿饭，它承载着家的温暖与团聚的喜悦；桌上的每一道菜，都是一份份精心准备的心意，每一口都是对过往岁月的回味和对未来的美好祝愿，也是亲情的纽带，让亲情在这一刻得到最深刻的体现。