<p class="ql-block"> 小满苦菜秀 </p><p class="ql-block"> 《诗经》《邶风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，写的就是苦菜，《礼记》将苦菜列为“五菜”之一，《神农本草经》将苦菜列为“中品” ，南宋《野菜谱》记录苦菜的人工种植，明代《本草纲目》详述苦菜有“解热、明目、利肠”等功效。</p><p class="ql-block"> 苦菜，是菊科植物苦苣菜，又名苦荬菜，叶片味苦，嫩叶根茎皆可食用。《周书》有“小满之日苦菜秀”的记载。元稹有“靡草死，麦秋至；苦菜秀，安恬禾稼茂”的诗句。这是说苦菜作为一种食品，很早就被人们发现采摘食用。</p><p class="ql-block"> 小满苦菜秀，就是说小满节气时，山野苦菜生长茂盛，因其富含维生素、矿物质，有清热解毒的功效。在夏季采摘食用，苦菜既能保健养生，又能清热解暑，药食同源，口福享受，绿色健康，环保无公害，是人见人爱的一道夏季山野菜。</p><p class="ql-block"> 人们食用苦菜，既是乡土民情记忆，还是地域身份认同，不仅有苦尽甘来的文化传承，也有忆苦思甜的感恩回味。当下，人们餐桌上常吃的苦菜，常见做法大多是，既能拌成凉菜吃，又能当馅做成饺子吃，还能做成浆水和浆水菜。</p><p class="ql-block"> 山城华亭，关山小气候，雨水丰沛，植被茂密，阴冷湿润，冬冷夏凉。时令山野菜较多，有苜蓿牙、香椿、地地菜、五爪子、五龙头、蕨菜等，风味独特，营养丰富，环保健康，从春吃到夏，享受独一份的大自然美味馈赠。</p><p class="ql-block"> 苦菜，儿时的回忆，地域的差异。客居山城，人们喜食地地菜，不太愿意食用苦菜。不过，山川异域，风月同天。二十年前，人们不知苦菜为何物，人们普遍不吃苦菜。前些年，随着煤炭陶瓷大量开采，不同地方的人们涌向山城，也带了不同的吃食习惯。</p><p class="ql-block"> 近些年，浆水、浆水菜和苦菜，被山城人们渐渐接受食用。早市野菜滩上，渐见浆水和苦菜的影子。城郊老奶奶，利用闲暇时间，采摘苦菜售卖，好补贴家用。这正好满足了我的口福，休息时间逛早市，我随手买上一二斤苦菜。经挑拣、烫煮、漂水等工序，最后凉拌食用。</p><p class="ql-block"> 入夏以后，临近端午，菊苑早市烟火气更旺了，卖苦菜人的也多了。我光临早市多次，兜兜转转，挑挑拣拣，讨价还价，看见有好品相的苦菜，买上个二三斤。买个好心情，吃个放心菜。三餐四季，喜乐安宁。吃得菜根香，心中有远方。生活常喜乐，人间有味是清欢。</p><p class="ql-block"> 古人有“咬得菜根，百事可做”的说法，从而悟出了融合儒、释、道三家智慧，以修身养性为核心，写出了处世奇书《菜根谭》。当下人们生活好了，吃惯了山珍海味、大鱼大肉、精米白面，但健康问题纷至沓来，大抵要多吃苦菜了，期许健体养生、品尝清苦、回味甘醇、不忘初心、砥砺前行。</p>