<p class="ql-block"> 一大早老王头就把睡眼腥松的孙子小艺喚醒，喊他去集市买菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夲来老王头可以亲自去的，小艺却嚷嚷着也要去，说是招待自己的朋友要亲自选材亲自下厨展示厨艺，老王头也觉得应该让孩子历炼历炼，毕竟对他以后的生活有所帮助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一路上爷孙俩商议做几葷几素，几凉几热，热凉菜如何搭配，小艺强调要时尚要有特色还要简单易做，老王头心里渐渐有了主意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 周六的小南门集市人头湧动人声鼎沸，从朱雀门进去，就看到一大片卖饮食的，呦喝声叫卖声此起彼伏，卖肘子夹馍排起了长蛇，卖甑糕的锅边围满了大男小女，卖麻花油茶的小方桌坐满了人，卖苿莉花茶的，卖糊辣汤的，卖豆腐脑的，各种地方小吃玲瑯满目。这里真是西安美食的集聚地，许多外地人慕名而来，小南门成了网红打卡地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 爷孙俩好不容易挤出人山人海的饮食圈来到菜市场。</p> <p class="ql-block"> 在一个莲菜的摊位上老王头拉着小艺蹲下来，教他如何辨别七孔莲九孔莲，七孔莲色红适合炖汤做糯米甜藕。九孔莲色白爽脆最适合热炒或凉拌，莲菜妙肉片就是一道不错的下饭菜。做凉拌菜也很好，炝拌莲菜就是陕西地方特色菜，小艺说这个好就做这个，指着洗的发白的莲菜就要动手，老王头连忙阻止说你看着它雪白漂亮却是泡了药的，要做凉拌菜就挑莲头，莲头嫩脆无丝切片开水锅里轻轻焯燙，冰水里略浸一下就得，莲中节炒菜最好，要挑那些两头带蒂肥大的，不要断了的，那里面可能裹有泥沙呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 旁边的摊位正在叫卖西红柿，红艳艳的煞是喜人，小艺一会儿就挑了一大袋，老王头把袋子里尖头的、硬心的、大而青的特意挑出来对小艺讲，现在的西红柿多是在大棚里培育，为了早上市一些人就打了催熟剂催红剂造成西红柿空洞、发硬，好的西红柿是那种圆润个头式中软硬合适颜色深红的，西红柿又分为五叶瓣六叶瓣，六叶瓣人称水果西红柿沙甜汁多生吃、熟炒、做汤都很不错。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在豆腐摊位上老王头又买了南方嫩豆腐和北方的卤水黑豆豆腐，小艺喜欢听爷爷讲就及时请教，老王头又滔滔不绝的大谈豆腐经，老王头说南方的嫩豆腐一般是用石膏点的，适合做麻婆豆腐，小葱拌豆腐，北方的老豆腐是卤水所点，适合炖鱼做大葱烧豆腐，这一块嫩豆腐正好给你们同学做麻婆豆腐，老豆腐嘛就炖鱼吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在其他摊位上他们买了宴席上所需要的菜，诸如上海青、萵苣、土豆、辣椒、芹菜、茼蒿和一些调味品。熟食店买了一些熟腊肠卤鸡爪，水果摊上又买了一些草莓苹果，小艺要给同学做个沙拉果盘，就又买了一瓶奶油沙拉一瓶蜂蜜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走进肉类区，老王头碰到不少熟人，经常在一起下棋的老李篮子里裝满了肥肠、五花肉，老李说孙子小升初考的不错，今天孩子来我准备做东坡肉、辣椒炒肥肠犒劳犒劳他，旁边张嬸的篮子里是绿油油的新鲜蔬菜还有一块猪里脊，张嬸说孙女减肥喜欢清淡，她准备做个茭白炒肉片，清炒碗豆苗。小艺说他的朋友也不喜欢太油腻于是决定买几块猪精排，做个叉烧排骨，又挑了几块猪大骨好炖汤，小艺说奶奶做的孜然炒肉特别有味道，就又去了牛肉店买了牛里脊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 鱼档子上的于老板见了老王头忙打招呼：“好多天都没见您老了，王大哥你好呀。嗬！这位一定是孙子喽，好俊朗的小伙，您老好福气呀。〞老王头说明了来意，于老板指着满地的大小鱼盆说：“…这些都是今天早上从水库上打上来的特新鲜，鲫鱼、鳜鱼、鲈鱼、草鱼都有，不是吹整个市场就我的品种齐全，我看你竹筐有豆腐那就来条两三斤重的大黑鱼吧，来的客人多您就做红烧鱼保准不会错…”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王头又让老于给小艺讲讲各种鱼的区别 。老王头时不时地插嘴讲些做鱼的方法，老王头也知道“贪多嚼不烂〞小家伙一时半会不可能听明白，不急，以后再慢慢边学边教吧。</p> <p class="ql-block"> 于老板又拉出一大盆黄鳝，笑着问小艺认识不，小艺摇摇头：“象小蛇一样怪吓人的”这也难怪城里的学生那认识这个更别说吃了，于老板扭头问老王头“要不要来点？”老王头说：“这个滑不溜球 血红刺啦的 极难收拾，你给我来一斤大虾，我准备做红闷大虾，那是个快手菜即好做又好看还好吃。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 临近响午两人准备打道回府，过含光门门洞时老王头又在一个老农妇的小摊上买了一元钱香菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 买的东西真不少，走累了就在一棵大槐树下坐了下来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小艺说：“今天十分感谢爷爷陪我逛菜市场，我学到了不少东西也涨了见识，不过有些问题还是要向您老人家请教。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小艺说：“我观察了一下，咱们成交都在市场中间，有些摊位上的菜多而新鲜，价格还便宜，摊主又特别热情，爷爷却不屑一顾。另外爷爷对买卖人是两种态度，有时压价格还要人家抹零头，有时却很干脆爽气，比如城门洞的那位老农妇。为什么要这样做呢？”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王头说：“市场上的行情在不断地变化，多走走多看看多问问货比三家总不会错，有些摊主缺斤短两掺假讹人极不地道，上一次当大家就不会再去光顾了，看着自己沾了点光，吃亏的却是自己。你所看的那一家菜论盆卖，大点的放在上面光面堂皇下面全是小的有瑕疵的，菜己经发蔫了淋点水论堆卖，看着便宜实际不实惠。‘宁吃鲜菜一口，不吃烂菜一堆，’老人的话不无道理。咱们去买东西也要辨货识人。菜市场去的多了，一来二去你也就学会了辨摊认货。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王头说：“我宁愿买农民地里菜和水果，为什么呢？新鲜不打药不掺假！譬如这黄瓜吧，地里长的黄瓜歪歪扭扭，集市里的黄瓜直溜溜的顶上还有小黄花，那可是用了药的。这些老农心地踏实诚（秤）不欺人，贵就贵点吧，这些年农民实在不容易，面朝黄土背朝天，生活实在是艰难，地里的东西又卖不上价，他们掙的是辛苦钱。九元多钱的东西你就给十元，权当济贫了。你看城门洞的老妇人拿一点点菜跑十里路来城市卖只为攒点零花钱，还被城管赶来赶去，我特意买她的菜而没有在市场里买，也就是要照顾照顾她，菜少就少点吧，人有了慈悲心心里才踏实。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老人的一番话引得小艺无限感慨和敬佩，心里在说：姜还是老的辣，爷爷讲的是买菜，说的是生活知识，讲的却是人生的大道理。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一一毛双文一一</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年端午节前</p>