<p class="ql-block">前言</p><p class="ql-block">“民以食为天，食以安为先。”学校食堂是师生健康的“加油站”，更是安全管理的“责任田”。峄城区青檀中学始终将食品安全作为校园管理的重中之重，通过规范制度、科学监管、全员参与等手段，全力打造安全、营养、透明、适价的校园食堂环境。</p> <p class="ql-block">一、制度先行，严把安全“标准关"</p><p class="ql-block">1.健全管理体系</p><p class="ql-block">学校成立食品安全专项小组，落实校长负责制，明确岗位职责。制定《食堂安全操作规范》、《食品安全应急预案》等规章制度。</p> <p class="ql-block">学校对学生伙食费的收支明细进行详细记录，定期通过公示栏进行公示，接受全体师生的监督。</p> <p class="ql-block">2.资质合规透明</p><p class="ql-block">食堂持证经营，工作人员100%持健康证上岗。严格筛选供应商，确保食材来源可追溯。学校在大宗采购平台采购食材。分别于枣庄双桨供应链有限公司和山东美吃团食品开发有限公司签订供货协议。</p> <p class="ql-block">3.落实餐厅卫生制度。餐厅要窗明几净，桌椅摆放整齐有序，每日用餐后进行全面清扫与消毒，不放过任何一个卫生死角。定期对餐厅进行环境布置与美化，悬挂有益健康饮食与文明就餐的宣传标语、图片等。</p> <p class="ql-block">二、全程管控，筑牢操作“防火墙”</p><p class="ql-block">1.严把食材验收关</p><p class="ql-block">每日食材专人验收，核对保质期、检疫证明，杜绝变质原料。</p> <p class="ql-block">2.加工过程规范化</p><p class="ql-block">生熟分开、烧熟煮透，餐具严格消毒。留样柜 48 小时留样且不少于规定重量，留样盒详细标注信息，专人负责管理留样并做好记录，以便在需要时能够及时追溯食品来源与加工过程。</p> <p class="ql-block">三、智慧赋能，提升管理“科技力"</p><p class="ql-block">1.实时监测温湿度、消毒数据。</p><p class="ql-block">2.营养科学搭配</p><p class="ql-block">聘请营养师定制菜谱，均衡膳食结构，标注过敏原信息。</p> <p class="ql-block">四、共治共享，师生家长“齐参与"</p><p class="ql-block">1.常态化培训</p><p class="ql-block">定期组织食堂人员参加食品安全培训与考核。</p><p class="ql-block">2.开放日监督</p><p class="ql-block">邀请家长代表参观食堂，参与食材验收与菜品评价。</p> <p class="ql-block">结束语</p><p class="ql-block">食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。学校将以更高标准、更严要求守护每一餐的温度与安全，让家长放心，让社会满意!</p>