<p class="ql-block">昵称：❀丸子❀</p><p class="ql-block">美篇号：381061</p> <p class="ql-block">随着年龄上去，家里的红烧肉不太做了，但又想吃梅干菜烧肉怎么办？今天就安排做一道《梅干菜蒸排骨》。这道从浙菜系“梅干菜扣肉”衍化而来的菜，虽少了扣肉的丰腴，却让排骨的鲜嫩与梅干菜的醇厚打了个巧妙的配合。<span style="font-size:18px;">不油不腻，香气四溢，充满江南韵味。</span></p> <p class="ql-block">江南人对梅干菜的偏爱，藏在日常饮食的烟火气里。这种用芥菜经晾晒、腌制、发酵制成的干货，带着独特的咸香和发酵后的醇厚风味，是江南人家厨房的“常客”。</p> <p class="ql-block">做法简单，只需准备适量梅干菜、排骨、葱姜即可。</p> <p class="ql-block">操作步骤：排骨洗干净，冷水下锅，放上葱结、料酒，水开煮至排骨血沫漂浮，夹出排骨再次冲洗一下，沥干水分。</p> <p class="ql-block">我买的叮咚上免洗梅干菜，不放心，稍用水冲了一下。</p> <p class="ql-block">倒入锅中，小火炒去水分，激发梅干菜香气，然后倒少量食用油，炒匀盛出待用。</p> <p class="ql-block">将排骨直接倒入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至排骨上色。</p> <p class="ql-block">把排骨放入梅干菜中间，上锅蒸60分钟。</p> <p class="ql-block">掀开锅盖的瞬间，香气四溢，深褐色的梅干菜吸饱了排骨的油脂，好不诱人。咸鲜交织的香气勾得人迷糊。</p> <p class="ql-block">咬下第一口时，排骨的酥烂带着软骨的微弹，肉汁里浸着梅干菜的咸香与回甘，而梅干菜吸透了肉汁变得油润绵软微甜，不由自主多吃了半碗米饭。太棒了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感谢观看</p><p class="ql-block"><br></p>