最新国家版菜谱公布！照着吃就对了！

建军视界

5月16日，国民营养健康指导委员会办公室印发关于“健康饮食、合理膳食”核心信息的通知。通知倡导公众增加三类食品摄入。如何摄入营养吃出健康？减肥的关键是什么？往下看，一文了解↓

全文见美篇最后附录



·核心信息倡导：

餐餐有蔬菜，天天有水果



每天摄入新鲜蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上；每天摄入新鲜水果200～350克。推荐每天摄入蔬菜至少3～5种、水果1～2种，每周蔬菜和水果的种类达到10种以上。

需要注意的是，蔬菜和水果不建议相互替代。

·全谷物：膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源



全谷物是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物，如糙米、燕麦、藜麦、全麦等。需要注意的是，没有保留完整结构的谷物，即使是粗粮或杂粮，也不是全谷物。

建议：成年人每天摄入全谷物50～100克，建议一日三餐中至少一餐有全谷物。

·水产品

脂肪丰富的鱼类，如三文鱼、鳗鱼、鲭鱼等，富含多不饱和脂肪酸，即常说的“鱼油”，是DHA、EPA、维生素D和维生素A的良好来源。海藻类食物，如海带、裙带菜、紫菜等，富含碘、维生素K、叶酸等，可补充微量营养素。贝类食物，如蛤蜊和牡蛎等，是铁、锌、碘和其他矿物质的良好来源。

建议：每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1～2次，成年人约为300～500克。鼓励儿童、孕妇、乳母、老年人群适当增加水产品摄入。

国家卫生健康委发布的数据显示，我国成人超重肥胖率已达到51.2%，如果不加以遏制，2030年将突破70%。今年全民营养周的主题是“吃动平衡 健康体重 全民行动”。如何正确减重？往下看，听专家聊一聊↓

中国营养学会副理事长于康介绍，一定要保持能量的负平衡，也就是说吃进去的能量要少于消耗的能量，造成能量的入不敷出。但是，追求能量的入不敷出，不代表什么都不吃不喝。合理膳食，甚至美味追求和体重管理并不矛盾，希望大家不要走极端，不是说管理体重就不能吃喝了。

专家强调，在管理体重的过程中，追求能量负平衡的同时，要保持食物的多样化。



一天吃进去的所有食物要达到12种以上，每周要达到25种以上，这是中国居民膳食指南特别的要求。此外，在保证种类的同时，比例也要适量调节。首先，在合理计算能量的基础上，适当调节碳水化合物的种类和数量，特别强调增加全谷类食品，增加粗粮，减少精米精面、纯糖类或甜食的摄入。

维生素、膳食纤维、钙等各种微量元素，作为营养补充剂现在非常流行。有的减肥人士甚至用营养补充剂，代替了正餐，这些人群被称为“胶囊一族”“维生素战士”。营养补充剂真的能替代膳食吗？戳视频，一同了解↓

中国营养学会副理事长 于康：我们认为这是一种错误的做法，不提倡自己想当然或从一些并不可靠的来源消息，获得所谓补的方案，这样往往不可靠、不安全。

专家介绍，食物中的微量营养物质通常能更好地被身体吸收，而且潜在的副作用也较少。健康膳食能提供一系列最佳比例的营养物质，这与高度浓缩形式分离出来的化合物的补充剂是不一样的。



需要注意的是，长期大剂量补充少数几种营养素，可能存在未知的风险。健康状态下的普通成年人，不建议补充多种维生素和矿物质，但确实有一些特殊人群是需要日常补充的。

中国营养学会副理事长 于康：在无法达到合理膳食的基本需要量时，应该在医生或临床营养师的指导下，选择营养补充剂。对于一些特殊生理时期，比如孕产妇在合理饮食的基础上，应该进行复合性的补充。同时，补充的比例和量符合人体的需要，而且要有连贯性，达到足够的量和持续时间，补的效果才能体现出来。



建军视界

2025.5.23



附录

延伸阅读：

“健康饮食、合理膳食”核心信息

——增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入

1.蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,增加蔬菜和水果摄入有助于降低肥胖和慢性病的发生风险。

2.建议餐餐有蔬菜,每天摄入新鲜蔬菜至少300克,深色蔬菜占一半以上。

3.建议增加水果的摄入,做到天天有水果,每天摄入新鲜水果200～350克。

4.建议摄入多种类的蔬菜、水果,推荐每天摄入蔬菜至少3～5种、水果1～2种,每周蔬菜和水果的种类达到10种以上。

5.蔬菜和水果营养价值、风味各有特点,不建议相互替代。

6.蔬菜营养受烹调加工方式影响,鼓励多用减少营养成分损失和保持自然风味的烹饪方式,并少放油盐糖。

7.建议蔬菜、水果适量购买、适当保存,利于保持最佳风味和营养,减少浪费。

8.鼓励多食新鲜的蔬菜、水果。选购加工制品应注意看营养标签,推荐选择糖、盐(钠)和脂肪含量少的产品。

9.肥胖或患有慢性病的人群可根据医生或营养专业人员建议,合理选择蔬菜、水果。

10.鼓励食堂、餐厅、学校等增加蔬菜、水果的供应,方便根据需要选用。

11.全谷物最大程度地保留了谷物天然营养成分,是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源。

12.全谷物是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物。没有保留完整结构的谷物,即使是粗粮或杂粮,也不是全谷物。

13.购买全谷物食品时,注意看外观、形态和色泽。购买预包装全谷物食品时,还可阅读食品配料表和营养标签,科学选择。

14.建议成年人每天摄入全谷物50～100克。目前我国居民整体摄入量较低,可适当多吃。

15.适量摄入全谷物有助于维持健康体重。肥胖、糖尿病、高脂血症等慢性病人群可适当增加全谷物的摄入。

16.建议一日三餐中至少一餐有全谷物,可与精制米面搭配做成日常主食或粥类。

17.胃肠功能较弱的老年人或胃肠疾病患者,食用全谷物时,要注意粗细搭配、适量食用。

18.为改善全谷物口感和烹饪效果,可采用适宜烹饪方式。

19.相较精制米面,全谷物食品不饱和脂肪酸含量较高,保质期相对较短,要做好科学保存。

20.鼓励食品产业创新,研发生产适宜不同人群的全谷物食品,餐饮行业增加营养美味适口的优质全谷物食品供给。

21.水产品种类多样,营养丰富,是优质蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量营养素的良好食物来源。

22.建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1～2次,成年人约为300～500克。鼓励儿童、孕妇、乳母、老年人群可适当增加水产品摄入。

23.相较而言,水产品能量较低、饱和脂肪酸较低且蛋白质丰富,特别是常见的鱼类和贝类脂肪含量低,有助于更好满足日常优质蛋白质等营养需求。

24.脂肪丰富的鱼类,如三文鱼、鳗鱼、鲭鱼等,富含多不饱和脂肪酸,即常说的“鱼油”,是DHA、EPA、维生素D和维生素A的良好来源。

25.海藻类食物,如海带、裙带菜、紫菜等,富含碘、维生素K、叶酸等,可补充微量营养素不足,提高膳食丰富度。

26.贝类食物,如蛤蜊和牡蛎等,是铁、锌、碘和其他矿物质的良好来源。

27.鲜活的鱼、虾等水产品更加鲜美可口,推荐清蒸、熘炒、焖炖等适宜方式加工烹调。

28.家庭冷冻储存水产品时间不宜过长,应密封隔离、避免污染,减少营养物质和水分流失。

29.干制的海产品便于保存,适合不同地区的消费者。购买相关预包装水产品时建议仔细阅读食品标签,或咨询营养专业人员后选择购买。

30.鼓励企业产品创新,丰富适合不同消费者需求的水产品供应,推进产业营养化转型,满足群众营养需要。