【大吉羊赋《》金城烩面赋】

张飞曾—书画评论家—洛阳

《大吉羊赋》

——为宗亲长红伊兰斋开业大吉而作

作者:张飞曾

岁次乙巳，序属仲夏，张氏羊羹，新张其华。鼎镬重开，承祖艺于三代；庖香远溢，续珍味于八荒。观其灶涌琼糜，汤翻雪浪，一勺舀尽黄河水，满釜熬成白玉浆。

昔有伊尹调鼎，易牙辨味，未若张门秘术：选陇西之腴腱，取云中之嫩肪，佐以三十六味上药，文火彻夜，武火冲霄。遂使金汤凝脂，能愈相如渴疾；玉碗浮香，足解东坡禅馋。是以门迎珠履，座满貂裘，饕客闻香而下马，邻坊罢灶而投箸。

至若三伏挥汗，九严呵冰，座上常盈四时之客；晨启东曦，夜阑北斗，锅中不灭终日之火。口碑载道，非借子虚之笔；生意如潮，全凭真味之功。此乃"大吉羊"之兆也——羊大为美，鱼羊称鲜，吉字当头，祥云绕檐。

赞曰：

鼎中日月长，碗底乾坤大。

一饮通百脉，再啖忘物外。

莫道珍馐须山海，至味只在雪汤间！

《面带福星赋》

——应邀为金城烩面馆而作

作者:张飞曾

若夫鼎沸三江，香浮九陌。银丝抻就云霓，玉盏盛来琥珀。青葱缀雪，分明阆苑琼英；红油点朱，恰似璇霄星魄。伊昔庖丁解牛，易牙调鼎。未若今之烩面匠心，融和至性。揉春作月华，抻雪成天绠。

观其高汤澄澈，乃牛骨熬年；面片柔莹，是麦精凝岁。海碗漾琥珀之光，瓷勺搅璇玑之纬。木耳如玄璧沉浮，粉条似银蛇游曳。此般滋味，曾醉八仙；如许馨香，今招五纬。

至若寒宵客至，暑昼人熙。箸起时祥云绕腕，唇沾处瑞气盈眉。碗底卧青龙之筋，盘中隐白虎之髓。莫言市井无奇，且看庖厨有旨。一碗承乾坤瑞，三啜得福禄禧。

赞曰：

抻开日月，煮就祯祥。

面承星德，馆纳天庠。

鼎中沸处千祥聚，箸底香时万福骧。

此味只应仙苑有，缘何散作洛阳香？

注：此赋以"面带福星"为核，融"庖厨瑞象"于字间。四六骈俪间，藏"青龙白虎"星宿之喻；铺排对仗处，见"八仙五纬"祥瑞之征。末联"仙苑洛阳"之喻，暗合"福星照面"主旨，以星精化面髓，将天道入羹汤。

《金城烩面赋》

作者:张飞曾

**面带福星，香萦金城。**

夫天地蕴和，五谷生香。抻银丝以承瑞，沸玉釜而腾祥。面如游龙，潜渊而待化；汤若琼浆，凝露以呈光。青葱缀碧，恍若星辉映野；红椒浮丹，恰似霞染云裳。

**金城之味，烩面称王。**

溯其源也，麦浪翻风，陇上孕千载之精；牛骨熬岁，釜中萃八珍之华。揉春雪为柔绦，抻秋霜作飞练。木耳玄润，若北斗之珠沉；粉条莹透，如银河之丝悬。一碗盛来，日月同辉；三匙饮尽，腑脏皆仙。

**客至如云，福星长耀。**

至若朔风凛冽，热面暖寒士之肠；炎日蒸腾，清汤醒劳人之倦。箸挑银丝，牵动四方食魄；唇沾玉液，润泽八面来风。座上常盈笑语，厨中永驻春温。

**赞曰：**

面承星德，福泽金城。

一鼎沸处，千祥俱生。

香招鸾凤，味引仙卿。

食此妙味，何羡蓬瀛？

——

**注：** 此赋以“面带福星”为眼，融金城烩面之精髓。骈俪行文间，藏“北斗银河”星象之喻；铺陈对仗处，见“鸾凤蓬瀛”祥瑞之征。末以“何羡蓬瀛”作结，谓此味胜却仙馐，福星自照，金城永耀。