2025年5月22日，餐饮部日志汇总

杨凤萍

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部巫俊日志分享:餐饮就是每天带着觉察重复着每一件事情，忙时忙服务闲时做细节并提升自己，针对存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平与素质。前天组织餐饮家人们一起进行了6小时培训餐中服务规范流程，看到大家实操服务的表现，我反省自己没有给大家规范统一，没有进行深刻指导规范餐中操作流程，而层次不一，这也是后续的重点培训工作，酒店的每一位都是形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训，如果培训不跟上，很容易导致对工作缺乏热情与业务水平松懈 。因此，在空闲的时间不断安排分享培训加强技能提升，并督导其在工作中学而用之。重视思想教育增强凝聚力，树立团队荣辱观，这两天也安排大家整理整顿餐饮区域细节及死角卫生，周五进行大检查，卫生是重中之重。严抓节能降耗及日常消耗品的节约，保持沟通交流的习惯，围绕着工作与生活为重点， 作为管理人员时刻将家人心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，瞄准目标 迎难而上是我们每一位员应有的态度。沿着年初公司的方向思想和工作思路一如既往、奋力工作，用行动领略张总会议精神[玫瑰][拳头]

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部王侠敏感恩日志分享:作为餐饮行业来说，在这个季节也是淡季时候，在忙的时候抓业绩，不忙的时候把我们所有的卫生打扫的干干净净，让客人进店感觉舒适，注意仪容仪表，规范环境的维护，日常的节水节电，提升自我和团队的协作，避免工作中常出现的问题！检查各楼层的安全隐患问题，卫生是基础，菜品是生命，巫经理组织家人们一起培训′餐中服务细节，与顾客怎样沟通，吧台给存菜顾客挨个的打电话提醒，厨房也在不断的跟进并研发新的菜品，忙的时候保证菜品的品质，做餐饮就是这样了，简单的事情重复做，重复的事情用心做，日复一日守标准，年复一年求创新，把平凡的事情做到极致便是一个不平凡的自我！维持服务质量月，同时也是为接餐的高峰期的顺畅运营和优质的五心服务做好基础，呈现更完美的那一面！

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部雷红梅感恩日志分享：做为餐饮行业的服务人员，我们的本职工作就是把顾客服务好，让客人来了高兴愉悦的用餐，开心快乐的离店，让客人觉得消费的值得，下次还会想到我们这里。有时候顾客的需求当我们达不到时，也是要婉转的回答，巫经理经常教导我们，说话也是一门技术，语言表达能力强也是一个人的智慧体现，领略张总讲话精神，从每位家人的工作态度开始转变，个人形象也很重要，酒店服务提升月正式全员启动，前天中午客情临时变化，巫经理就通知大家11点在自助餐区进行全体家人一起培训，培训内容为：重要单位接待、家宴、商务宴请以及宴席等不同类型的服务流程实操，和菜品搭配，餐中灵活性和说话方式和技巧等，感谢巫经理和王副经理一中午的耐心讲解和实操演练，后面大家又在一起探讨我们平时在服务顾客的时候有没有哪些地方需要统一和规范的，后续在工作中就能达成一致和共识，任何问题要在客人离店前解决好，不能带着抱怨离开，通过此次培训，相信大家的服务标准会更加统一，完善。同时我们也要一如既往的保持下去，让顾客赞扬我们酒店服务好是当之无愧的[拳头]

2025年5月22日凤凰酒店餐饮部徐声琴的感恩日志分享：本周的客情不是很理想，宴席很少，前天中午我们部门在二楼自助餐区开会培训：主题围绕张总的会议精神培训，由巫经理与王副经理主持：首先是对我们的上班仪容仪表，微笑服务，服务规范做了细致讲解，在是对包间标准摆台，标准迎客落座、倒茶，酒水饮料的深度讲究做了深刻讲解，客人落座，随时观察客人的手势，挂衣都有一定的讲究，餐中服务，上位上的菜品，先从右边上客人用餐完从左边撤空盘，上牛排刀与叉左叉右刀，上菜，颜色器皿大小冷热菜搭配等等都有讲究，巫经理与王副经理先给我们细致讲解，后面又给我们现场实操，演示，接着还给我们分享了工作中遇到的各种例子，给我们打比喻，使我们服务客人更顺畅，给客人的感受更舒心，温暖，持续践行《五心》服务，在餐中服务与客人结账时，只要听到客人有任何不满，及时反馈给领导，不让客人带着不满离开，客人是请不来的，客人用餐高兴了，不仅下次还会来用餐，同时也会推荐给他的亲朋好友，起到宣传效果，我们工作中的一言一行都代表着酒店，要知行合一，把本次学习到的知识深刻的践行到工作中，感恩师父们的良苦用心，您们辛苦了[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部谢益兰感恩日志分享：都说今年的钱不好赚，各行各业都很难，特别是餐饮行业。我们还能每天上下班其实就是一种幸福，珍惜当下吧，不是工作需要我们，是我们需要工作，努力工作，好好生活。就在前天巫经理和小敏给我们培训了一天的服务细节，与客人沟通的语言技巧和话术，从迎客带客拉椅让座，礼貌礼节和餐中服务。看见客人来了要微笑给客人打招呼，如果客人提的有酒水饮料，我们要主动上前帮客人提，带客人入包间，上菜时要颜色搭配，器皿搭配，还有餐中服务时我们要眼观六路，耳听八方。她讲的非常好，通俗易懂，让我们一天的收获满满，感谢巫经理和小敏细心培训，今后在工作中加倍努力把学到的东西要用在工作上。

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部邱发芝日志分享:前天巫经理和小敏在二楼自助餐区给大家培训餐中规范和服务流程，以及话术和灵活运用，首先客人进店我要热情和微笑主动，巫经理培训了给客人倒茶水和酒水标准，以及在餐中服务的流程和顺序，酒倒七分满，右上左撤，小敏家人培训的上菜需要注意的器品搭配，以及凉菜的摆放，上青下白，角分平素，上热菜的时候，大菜和器品高低搭配，以及上菜的和介绍菜品标准，培训了几个小时，你们辛苦了！[玫瑰]张总的讲话精神！我们要端正态度，讲话不要太随意，特别是礼貌礼节，仪容仪表，精神面貌，我们的一言一行代表的是酒店，而不是个人，要体现职业素养。不忙的时候细化死角卫生，各个小分部门，Pa洗各厅地毯，三楼大宴会厅通道和洗地板，洗碗房就浸泡餐具，为下一次接餐做准备，忙时做接待，闲时做细节和内训，做好每天的工作！

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部盛冰霜日志分享：从博元到三马，从三马到博元，历时近8年。有太多的不容易，累是不言而喻的，做服务行业，特别是做餐饮就是这样，好再我们都一路坚持下来了。在博元价值观和企业文化的熏陶下，自我成长了很多。无论是为人处事还是看待问题，会多面性，不再任性，不再纠结。凡事不会与人非要去论个对错。时间真的是治愈一切的良药。与智者同行，我们可以少走很多弯路。与优秀的人相伴，即使有再多的委屈和误会，我们也会坦然处之。感恩张总搭建平台，博元真的是一块福地[合十][合十][合十]，我们一定要惜福。感谢巫经理一路引领，常言道，跟优秀的人在一起，走着走着，自己会越来越优秀，跟阳光的人在一起，走着走着，自已脸上笑容就多了。是朋友，亦是兄弟姐妹，是家人，胜似亲人，感恩有你[拥抱][玫瑰]

2025年5月21凤凰国际酒店餐饮部温小丽感恩日志分享；餐饮无大事，看似每天都是做着重复的事，重复的事情需要认真做，认真的事情开心做，昨天都上11点的班我们优秀的巫经理在工作中非常的用心她把家人们都聚集在自助餐给我们培训实操上菜和话术，以前也是经常给我们培训人就像螺丝，要时不时的拧一下，不然会懈怠。服务员的岗位看似很简单其实也是非常细心的一个工作岗位，巫经理很心细，每一个环节都给我们讲的非常的透彻通俗易懂，上凉菜荤素的搭配器皿的搭配，包括换骨叠倒酒水饮料等……感恩巫经理的几个小时的辛苦付出您辛苦了[拥抱]今天中午客情不是很理想，上班来了就撤桌椅Pa大姐清洗3楼的地毯，我们几个服务人员就做包间的细节死角卫生去墙上的胶，给客人一个舒适干净的用餐环境。做餐饮就是这样，忙时做好我们的暖心服务，闲时就做好我们的细节卫生，吧台的徐声琴在岗位中也非常的用心，每次在忙的时候都会来协助我们服务人员给我们帮忙，今天中午她用自己的电话在挨个给存菜的客人打电话告知客人他们上次用餐有存菜，提醒客人到我们酒店来用餐，为徐声琴家人的细心点赞。端午将至我们大家一起多发朋友圈销售我们的粽子礼盒人多力量大，希望早日完成目标家人们一起加油[拳头]

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部方俊菊日志分享:忙碌的日子将告一段落 ，部门都在加强学习，领导们不断的精进，传递给我们更好的正能量，给客人带来不一样的体验感，教会我们更好的处理所有遇见的事，见宾客主动打招乎，微笑服务客人，让客人感受到我们五心服务，爱心，细心，耐心，温馨，责任心，不但要会，更要落实在工作当中，我们首先要做到首问责任制 ，事事都和我有关，提醒自己节水，节电，认真做好每一个细节，重在细节，细节决定成败。平时在一楼不忙时我们环境卫生做的很细，每个死角，桌子、凳子都有擦灰，整理小房间物品摆放整齐，规范整齐度，往往做事先学会做人，这样一份工作才会做的长久，用心做好自己的本质工作，表里如一，不去计较时间长短，只为把工作做好，看的见的地方用心做事，看不见的地方用良心做事，践行博元价值观 ，做到知行合一。平凡的工作岗位，重复做着每天的工作，姐妹们团结一心，把工作当做自己的事来做，工作中的不足大家共同讨探及时改正 ，一定可以做好，我相信酒店生意会越来越好。博元这个大家庭一定会幸福美满 ，当我们做事多点用心，结果就会截然不同，心在哪里，希望就会在哪里，职责所在，责任所在，希望一切都会变得越来越好，天热餐饮生意更不好做，更要靠当下的每一位家人从自身做起，用心对人，对事，做到最佳状态，让以后的路越走越宽，生意越来越好。

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部石传芳的日记分享，凤凰国际酒店是汉阴的最好的一家酒店，是酒店家人的 骄傲，我乜是酒店的一员非常荣信，既然酒店是汉阴的一张明片，那么我们就应该做好代言人， 言行举止，着装整齐，时刻保持面带微笑的壮态去服务客人，都说五月是黄金时间段，可我们餐饮生意不理想，让人着急，前天巫经理或王副经理给大家培训餐前准备工作的主要因素，上莱服务中注意的事项，服务的标准做每件事的细节，如倒酒或倒茶水，饮料，都不能倒太满，撤盘子要左撤右上，上凉菜也有讲究，热菜 器皿要搭配，学会灵活运用，多长个慧眼被动变成主动，遇到问题第一时间去解决问题，无论何时我们是酒店的第一责任人，必须有责任心，知道自己的职责所左，不是酒店离不开我，而是我需要这份工作，时刻记住酒店的好，不要记较自己的得失，好好珍惜当下！巫经理王副经理你们辛苦了！

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部何芳芳日志分享： 我是一名餐饮收银员，工作已经有一年左右的时间了。在这段时间里，我经历了许多困难和挑战，但也收获了很多宝贵的经验和教训。每当我回忆起那些曾经的时光，我总是会感到感慨和欣慰。前天部门巫经理和王侠敏，谢益兰，三位家人就给我们培训餐中摆台，服务细节，等。 每一次的培训, 都是与知识的邂逅, 收获与成长相伴。 在这份工作中，我学到了很多东西。我发现，餐饮服务行业是一个非常需要耐心和细心的行业。我们需要认真对待每一个客人的需求和要求，要做到耐心倾听和解释，同时要保证客人的满意度和忠诚度。

还记得之前的一次工作中，我遇到了一个特别挑剔的客人。她不是业主，但她想用业主的优惠，本来已结完账了，她又找了亲戚说是业主，要重新充卡，而且在吧台边大声喧哗，引起了其他客人的不满。当时我感到非常沮丧和无助，但是我知道我需要冷静下来，想办法解决这个问题。幸亏巫经理也过来了，她找到了客人耐心地和他交流，询问他的需求和要求。最终，我们成功地解决了这个问题，感谢巫经理的协助。客人也很满意我们的服务。这个时候，我感到非常自豪和满足，因为我成功地克服了一个困难，就像张总给我们说的，要有发现问题的慧眼，又要有决绝问题的能力，以客户为中心，高效解决问题。通过这些经历，我深刻地认识到，作为一名餐饮服务员，我们需要不断提高自己的服务质量和水平，以满足客户的需求和要求。我们需要不断学习和探索新的服务方式和技巧，提高自己的社交和沟通能力，以便更好地为客户服务。

2025年5月22日凤凰国际餐饮部杨凤萍的分亨日志；清晨给自己一个徽笑，用热情点燃工作的每一天，每天做着同样的事，简单的事，重复做，重复的事，细心做让我们的努力绽放耀眼的光芒。前天巫经理和小敏把大家齐聚在自助餐区给我们培训了标准的服务流程实操演练和话术，人就像螺丝钉一样，时间长了就得拧一拧，通过巫经理和小敏细心耐心的给我们讲解了服务流程，让我们从中更领悟到了服务的细节重要性，当客人进店时，我们要有微笑，要有迎客声，当客人提到有酒水的时候，我们主动去为客人服务，领客人进包间拉椅让座到茶水，到茶时要退后到不能挨着客人以免烫着客人，上菜时候荤素搭配，上清下白，器皿搭配，左上右撤，讲话不能随意，要体现我们服务的素养，餐中出现的问题我们解决不了的，请我们的领导解决，让客人高兴而来，开心而去，用我实际行动去践行张总的讲话精神，为洒店做好靓丽的名片和好口碑，感谢巫经理和小敏的辛苦付出[玫瑰][拥抱]忙的时候做好服务，闲的时候做好细节卫生，做好每天的工作。

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部邝吉敏感恩日志分享： 本周，酒店“质量提升月”正式拉开帷幕，这是一场关乎我们每一位员工、关乎酒店整体发展的关键行动。张总在讲话中为我们指明了方向，提出了明确要求，我们务必深入学习、深刻领会，将讲话精神落实到日常工作的每一个细节中。

质量提升月”是提升服务品质、优化客户体验的关键阶段。首先，在这个月里，我们要从细节服务做起，关注每一个微小之处。餐厅的餐具要光亮如新，摆放有序，菜品的口味要精准把控，色香味俱全。其次，团队协作也是质量提升的重要环节，我们紧密配合，形成工作合力。然而客户需求响应速度和质量至关重要。我们要时刻关注客人的需求，做到有求必应、有问必答。客人在对菜品有特殊要求，要迅速调整；高效地响应客户需求，不仅能解决客人的问题，还能让客人感受到我们的用心和专业。

最后，让我们携手共进，用实际行动践行张总讲话精神，为酒店的口碑和竞争力赋能。在“质量提升月”中，交出一份亮眼的“质量答卷”！

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部曾庆芝的日志分享：这几天客情不好，巫经理安排大家在二楼培训服务流程以及上菜搭配，看似一些简单的事，平时工作中都在做，可是做的有些动作不规范，这些也是巫经理和王副经理在平时我们服务客人时发现问题，及时帮大家改正，我们要做就做专业的，规范的统一标准，客人进店有迎声，客人有任何需求有应答声，客人离店有送别声，当客人座齐了，不管是上凉菜，还是上热菜，一定要搭配好，器皿高低搭配，冷热搭配，，勤添加茶水酒水，，换骨碟，烟缸，热情周到灵活的服务，给客人带来好的体验感，服务过程中有任何事，自已解决不了的，及时报给领导解决，把问题解决在酒店内，还要注重我们的行为规范，礼貌礼节，每个人都带表着酒店的形象，更多是代表我们的言谈举止体现职业素养，养成良好的习惯，感谢巫经理和小敏家人的用心良苦！让我们学到了很多专业知识，我们也会学以致用，[合十][合十][合十][玫瑰][玫瑰][玫瑰]更好的服务好每一位客人，我们大家一起努力吧！

2025年5月22号，凤凰酒店餐饮部罗小英日志分享:领略张总讲话精神要点，张总时刻关心着我们每一位员工，让我们穿着得体的工装自信满满，着装规范员工穿着得体合身的职业装，避免穿着陈旧破损的服装，以整洁专业的形象展现酒店风貌。我们在工作中始终保持热情周到、细致入微的服务态度，通过良好的职业素养赢得客户认可，为客户提供优质服务体验。我们每位员工都是酒店形象的代言人，日常工作中需时刻注意自身言行举止，从微笑、手势到整体仪态，一举一动都要展现酒店的专业与品质，客户至上秉持以客户为中心的原则，以高效的工作效率解决客户问题，确保所有问题在酒店内部得到妥善处理，不让客户带着不满离开。员工既要具备敏锐的观察力，及时发现潜在问题与客户需求，又要不断提升自身解决问题的能力，将问题化解于萌芽状态。当问题发生时，优先集中精力解决问题，避免因责任划分的争论延误问题处理时机，待问题解决后，再依据流程明确责任归属 。酒店提供的所有产品，包括餐饮、客房服务等，均需以精品标准打造，确保每一个细节都符合高品质要求。持续探索创新，通过服务创新、产品创新等方式，不断提升酒店的整体档次与竞争力，适应市场变化与客户更高需求，出品部严格把控菜品质量，确保每一道菜品在口味、食材、制作工艺上保持稳定水准，为客户提供始终如一的美味体验。为客户营造更舒适、更优质的住宿环境。将工作重点放在提升产品品质与服务质量上，以过硬的品质赢得客户信赖与市场口碑。前几天，巫经理组织大家在二楼自助餐区进行了培训，我们在餐中的服务细节，历经几个小时的细心剖析讲解，从客人来到酒店怎么引导客人进入包间，重要接待，家宴，一般商务宴都有不同的接待方式和细节，通过巫经理和王副经理，还有谢益兰，她们耐心的讲解，亲自做示范，从摆餐具的规范以及倒茶水，饮料酒水的规范，上凉菜盘子的高低颜色的搭配以及上热菜的器皿搭配高低器皿的搭配，都需要我们细心的去认真学习，通过这次培训，我深有体会，感触颇深，受益匪浅，真的是学无止境的，牢记她们的分享学以致用让我在以后的服务当中更加能提升自己，我一定会把她们所讲的慢慢的融入到我的工作当中去服务好客人，在服务的同时，我们要热情大方，不能太随意说话，要做到忙而不乱，感谢你们的良苦用心，相信相信的力量，在巫经理的带领下，我们团队一定会棒棒的！加油！

2025年5月22号餐饮部刘艳日志分享；今年宴席多次有外地客人来参加婚礼现场，经常汉阴朋友介绍凤凰国际酒店是第一家星级酒店，还说老板是我们当地土生土长的而且还很年轻长得帅，当听到客人对酒店老板赞美，我们心里特别开心愉悦！觉得自己很幸运选择这里上班，待遇环境非常不错，无论那个岗位都非常简洁明了，我们服务更应该提升一个档次，上周巫经理出去学习一趟回来就把领悟到东西分享给我们，亲临现场指导我们所有人接待和家宴标准摆台和实操服务演练，让我们从迎宾到客人落座以及倒茶水的礼貌用语，王副经理讲解餐中服务细节，上菜颜色荤素器皿冷热搭配，细心服务，感动服务，想客人之所急，灵活性的思维，让客人用餐首选凤凰国际酒店，今年非常感谢各位领导为我们换上新工衣，这次工衣穿着很合身得体，开个夕会站在一起展现出团体仪容仪表统一高标准，我们每个人都是酒店的一张明片，所以为了这张明片必须做到更好，不忘张总传统精神初心和使命，让更多人幸福快乐而奋斗！

2025年5月22日博元凤凰国际酒店餐饮部徐良文日志分享:美好的一天从认真上班开始！本周的日志主题是：锚定质量提升行动方向】酒店的口碑和形象都因我们的服务细节决定，只有匠心于细节，注重每一个环节，让标准的服务和注重细节成为习惯，做好服务，让客户满意。今年各行各业都特别不好做，大家都特别卷，都在比产品、比价格、比服务、比优惠、比谁口碑更好等等，大家都在做比较，我们在汉阴算的上口碑、价格、性价比都深受大家认可的酒店了，但是竞争非常激烈我们做事的心态往往会决定着做事的结果，用最积极的心态去做好每一件事，即使工作最后没有达到预想的那么好，但这种想法与精神不能变，认真对待工作其实也是对自己负责，当我们努力地为一个目标去奋进时，我们会觉得全身都会充满力量，反之只会让自己越来越消沉。当我们通过不断努力达到了自己的目标时，再回过头来看看自己所付出辛苦，会觉得之前一切都变成了一种甘甜

2025年5月22日凤凰国际酒店餐饮部信先芝的感恩日志分享：随着时光的推移，不知不觉五月份已过去一大半了，这段时间以来酒店生意不是恨好，大家都在本着（张总会议服务精神），忙时做好服务细节卫生，闲时做好卫生细节服务，培训礼貌礼节补节，歺中服务细节操作规范流程。以顾客为中心，顾客就是上帝，保持热情主力温和有礼谦卑的话语，让人感受到宾至如家一般的暖心服务，也非常感谢各位宾客的认可与肯定，前天中午巫经理给大家培训，认真普及多个服务细节案例，注重细节，保证客人高高兴兴而麦，满意而归，时刻保持热情主动的心态，服务好每一位在店用餐的客人，我们的一言一行都代表着酒店的形象，珍惜当下过好每一天，加油努力做得更好加油！