（五月）塘西枇杷

雪

五月去塘西吃时令水果枇杷。塘栖枇杷是塘西古镇特产，为中国国家地理标志农产品。进入五月塘西枇杷陆续上市，现在正是旺季，塘栖枇杷果形美观，色泽金黄，果大肉厚，汁多味甜，甜酸适口，风味极佳，营养丰富。

塘栖枇杷按果肉颜色分为白肉、红肉两类，主栽品种为“软条白沙”、“硬条白沙”、“大红袍”、“宝珠”、“杨墩”，尤以“软条白沙”为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品。枇杷可入药，具有清热润肺、止咳化痰、健胃利尿等功效。

塘西古镇是典型的平原水网地区，河湖池塘星罗棋布，土壤深厚肥沃，气候条件适宜，特别适合于枇杷的生长发育，孕育出了品质超群、风味特佳、古今闻名的塘栖枇杷。

塘栖枇杷始种于隋，繁盛于唐，极盛于明末清初，已有1400多年的历史，自唐代起被列为贡品。并且有一定的栽培、贮运技术，视枇杷为“珍果之物”。塘栖枇杷初冬开花，花极清香，每一花束由60-90朵小花组成，5月果熟。余杭区的塘栖、江苏吴县的洞庭山和福建莆田的宝坑，为中国三大枇杷产地，其中又以塘栖枇杷产量最多，品种也最好。

查找资料得知，早在《唐书·地理志》中有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。到了宋代，苏东坡在杭州任刺史，有“客来茶罢空无有，卢橘微黄尚带酸”，张嘉甫问曰：“卢橘是何物也”，答曰：“枇杷是矣”。明代神医，李时珍在《本草纲目》中记载：“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之。”清康熙十一年（1672年），孙治所纂《灵隐寺志》内有“枇杷出塘栖”的记载。清光绪《塘栖志》中记载：“四五月时，金弹累累，各村皆是，筠筐千百，远返苏沪，岭南荔枝无以过之。”金弹是枇杷的别称。

先生有一个朋友叫沈国建，是塘西镇人，家里种植很多枇杷并且品质优秀，口感盛佳。每逢枇杷上市季节，一群朋友携家带口开车去国建家里。塘西镇在杭州北余杭区，开车半个小时就到了。我们一到，国建就会给枇杷拿出来放在桌子上，大家尝鲜，而我最喜欢到院子里的枇杷树上自己摘，一边拍照一边吃。

国建爸爸看着我就笑着说，还是农村里好玩吧，挑熟的摘，这里摘的人多，要吃好的就跟我去岛上摘。沈国建在旁边笑着说，岛上有蛇守着枇杷树，一听有蛇我就害怕，我当知青下乡时，被毒蛇吓过。国建爸爸就自己肩挑箩筐，摇着小船，到小岛上去采摘，那里没有游客和路人，枇杷又大又甜，采摘回来的枇杷用礼盒一盒一盒装好，给我们带回家。

国建母亲很会做菜，常给我们摘一些自己种的新鲜蔬菜。记得有一年我们带婆婆公公一起去的，她用嫩南瓜刨丝用菜油炒，四季豆切丝、茭白切丝、加肉丝炒，老人咬得动很喜欢。还有粢毛肉圆，这是塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。每次去吃饭塘西板鸭是不可少的，我们不但吃还要带一个回家。板鸭又名塘栖熏鸭，是塘栖古镇的著名特产，已有半个多世纪的制作历史。

饭后男人喝茶聊天，我们女人带着孩子，就到塘西古镇上逛街。塘栖镇在明清时富甲一时，贵为江南十大名镇之首。塘栖古镇桥多、廊多，曾形成“三十六爿桥”“七十二条半弄”的水乡风光，一条一条的河道交错纵横，一段一段的廊桥相连贯通，屋顶瓦舍连成一片，俗话说跑过三关六码头，不及塘栖廊檐头。

塘西古镇上的广济桥，曾名通济桥、俗称长桥。南北向横跨于京杭大运河上，如长虹卧波，是古运河上仅存的一座七孔石拱桥，也是大运河上保存规模最大的薄墩联拱石桥。广济桥造型古朴，结构独特。我们带着孩子在古桥上行走，站在桥顶观望，古镇尽收眼底。桥面中央浮刻有圆形牡丹团花图案，四角望柱上琢成覆莲状，桥孔顶部有双龙戏珠、鲤鱼跳龙门等精美图案。

走过广济桥，一条水北老街，古色古香的门牌楼坊里藏匿着不少老字号，开满了令人过目不忘的食铺。塘西古镇的粽子很好吃，大肉粽肥瘦相间鲜糯无比，豆沙粽甜而不腻。塘西麻酥糖、桔红糕是每次去都必买的，老人很喜欢吃。还有甜酒酿、话梅都是我的最爱。

2025年5月21日