<p class="ql-block"> 在兰州，黄河边的茶摊是人们休闲放松的经典去处。尤其是一到夏季，坐在黄河岸边的露天茶摊上，吹着河风、喝着三泡台、嗑着瓜子，是当地人特别上头惬意的事情。然而我特别好奇何谓“三泡台”。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 日前，当我在黄河边浪(“浪”当地方言游玩的意思)到这家茶摊时，一眼就被这称之为“三泡台”的盖碗茶所吸引了。随之老板向我详细地介绍: 『三泡台』是甘肃兰州的一种传统养生茶饮，又称“盖碗茶”或“八宝茶”，因茶具“三件套”（茶盖、茶碗、茶托）而得名，是西北地区待客的经典饮品，尤其在回民文化中盛行。</p> <p class="ql-block"> 三泡台的成份:基础茶底是绿茶、茯茶或普洱茶；加上冰糖（或蜂蜜）、红枣、桂圆干、枸杞、葡萄等果干；再加:菊花、玫瑰花、核桃仁、芝麻，高档的会加临泽小枣或岷县当归。</p><p class="ql-block"> 从而口感为:初泡清香，再泡甘甜，三泡后果香浓郁，层次丰富，“甜香不腻，回甘持久”。</p> <p class="ql-block">冲泡方式：沸水直接冲入盖碗，加盖闷2—3分钟，用盖子轻拨茶叶后饮用。 </p><p class="ql-block">礼仪：兰州人待客时，会为客人双手奉上三泡台，以示尊重；客人喝完后若将盖子斜扣碗上，表示“不需添水。</p> <p class="ql-block">搭配小吃：葵花籽、蚕豆、兰州甜胚子、灰豆子等。</p> <p class="ql-block">标配三泡台：盖碗茶（绿茶/八宝茶），可无限续水，均价:20元/杯；还有就是喝完茶可带走盖碗的，价格在30元/杯以上。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 如果去兰州，不妨抽个下午，像本地人一样在黄河边“瘫”着喝茶，感受西北独有的慵懒时光！</p> <p class="ql-block">2825.05.22 兰州</p>