陕西八大怪，油泼辣子一道菜。

茶水晶

人常说，陕西八大怪，油泼辣子一道菜，辣椒是从小到大的味觉记忆，也是抹不去的情怀。清明前后各家总要种一些辣椒，常见的是细长的秦椒，夏季还是绿色的时候就被摘下来吃，秋季成熟已成红色穿成串，挂在房檐下晾干，去蒂剪断放锅里被干，石头臼子砸或用碾槽碾，过箩，筛出大片的继续碾，每日饭前现泼辣子，那是一碗面条的灵魂。

辣子加锅盔是陕菜必备，红绿辣椒单炒或加肉等其他辅料是豪华版，独爱家乡一种简单的做法，辣椒切碎只放盐和醋，加馍很美味，醋中和了辣椒的辛辣，脆爽的口感不忍多吃一个馍，腌制辣椒的醋水拌面更是另一种滋味。

这些年虽四季可买到各式各样的辣椒，家人及朋友也常带回来一些各式成品的油泼辣子或辣椒酱，总阻挡不了应季做一碗家乡的腌辣椒，虽不被家人接受，但那是刻在骨子里的回味。