<p class="ql-block">时间：2025.5.21</p><p class="ql-block">地点：珠江市场</p><p class="ql-block">手机：华为P60</p> <p class="ql-block">很多外地朋友分不清鸡仔饼和老婆饼，今天路过珠江市场，正好见到有卖这二种饼的店铺，拍了几张相片，顺便介绍一下。</p> <p class="ql-block">现做现卖的店铺。</p> <p class="ql-block">广州的鸡仔饼和老婆饼是两种极具特色的传统点心，尽管同属广式糕点，但在原料、口感、起源及文化背景上存在显著差异。</p> <p class="ql-block">鸡仔饼：以面粉、南乳（红腐乳）、冰肉（糖腌猪肥膘）、花生、芝麻、五香粉为主，部分配方加入蒜蓉或榄仁。口感：外脆内软，咸甜交织，带有南乳的醇香和冰肉的油润感，略带嚼劲。</p> <p class="ql-block">老婆饼：外皮为油酥皮（分水油皮和油酥），内馅传统为冬瓜蓉（或糯米粉、糖、椰丝、芝麻）。口感：外皮酥松多层，内馅软糯香甜，以冬瓜蓉的清甜或糯米的绵密为主，甜度较高但较轻盈。</p> <p class="ql-block">鸡仔饼：广府传统代表，与莲香楼等老字号关联紧密，常作为伴手礼，承载老广州饮食记忆。</p> <p class="ql-block">软鸡仔瓶。</p> <p class="ql-block">老婆饼：潮州起源，经香港发扬后流行于珠三角，更偏向茶楼点心或下午茶。</p> <p class="ql-block">鸡仔饼以咸香复杂风味见长，适合喜爱传统广式重口味者；老婆饼则以酥皮甜馅取胜，更符合大众对甜点的期待。两者一咸一甜，一韧一糯，恰似岭南饮食文化的两面，共同构成了广府点心的丰富层次。</p>