夏季,兴平凉粉美来去了

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<p class="ql-block">鬼天气,常刮妖风不下雨,干旱到处显淫咸,五月气温41,把人热地没食欲。</p><p class="ql-block"> 从外地回到家乡,看到的是杏黄干渴的麦子,感受到三伏的天气。胃口不开,没有食欲。</p><p class="ql-block"> 然而,在村口的汊武大道边,我邻居老符的捞捞凉粉却引起了我的注意。</p><p class="ql-block"> 望着红白两色的凉粉,和油泼辣子,蒜水水,芥沫香油等,不由得走了过去。第一句话就是;能不能把两种搅到一块?。他见我惊喜地笑了,从小玩到大的他,露出了大金牙。</p><p class="ql-block"> 我说:那好,给我调两份,带走!。他爽快答应;没麻哒!。</p><p class="ql-block"> 说着,就操起铁制的刮刮,先在水盆中蘸了水,顺势放在洁白如玉的凉粉上轻轻拉动,最后用手一提,提得高高的。一团Q弹的白凉粉变成了粉条。接着放在调味盆中,麻利地把各种调料放入,包括辣子油与香油,以及调和水等一大堆的盆盆碗的。</p><p class="ql-block"> 我说;我嘴馋,最爱吃咱兴平的三大宝贝;油饼,糊汤就凉粉。</p><p class="ql-block"> 他说;嘴上别说,吃到口里再品味!。出门干活十年了,又操起老本行。</p><p class="ql-block"> 我赞到;刚一看你刮捞凉粉的手艺,就知老把式一抆。</p><p class="ql-block"> 我微信扫付款吗,他阻止我说;都是从小耍到大的,甭扫了。扫好付款后,才发现是他儿子符康的收款码。笑到;挣钱都挣给娃了,哈哈。</p><p class="ql-block"> 他说,再买几个热蒸馍,晚饭就解决了。</p><p class="ql-block"> 回到家,打开塑料袋放入碗内,再把咱陕西的一道菜,油泼辣子上再放个热蒸馍,最后,从冰箱取一罐冰冻啤酒放在一边,彼不急得的挑一筷子,嗞一声吸到口内,心里说一句;潦滴很!。再呷一口冰啤,美日踏咧!。</p><p class="ql-block"> 这可是红芋淀粉制做的,经常见邻居符建社,脖子上搭了条毛巾在忙碌着,老婆在路口摆摊。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 红薯凉粉主要由红薯淀粉和水制成,热量较低(约70-100千卡/100克),适合作为减肥或维持体重的低卡选择。但需注意调料的热量,避免高油高糖酱料。</p><p class="ql-block">富含膳食纤维,促进消化。 红薯淀粉保留了部分膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘,维护肠道健康。低热量,适合控制体重。</p><p class="ql-block">低脂肪,符合健康饮食需求,制作过程中不添加油脂,脂肪含量极低,适合低脂饮食或心血管健康管理。矿物质含有钾、镁等矿物质,有助于调节血压和维持电解质平衡,对心脏健康有益。天然不含麸质,是乳糜泻患者或麸质不耐受人群的安全主食替代品。</p><p class="ql-block">口感清爽,消暑解腻,Q弹滑嫩的口感搭配酸辣或清淡的调味,特别适合夏季食用,能有效缓解暑热。 可凉拌、炒制或煮汤,搭配蔬菜、肉类或酱料,灵活适应不同口味需求。血糖反应相对较低,红薯淀粉的升糖指数(GI值)低于普通大米,合理食用对血糖波动影响较小,</p><p class="ql-block">经济实惠,可口美味,特别在夏季更合大众口味,和打搅团一样,要七十二搅。兴平的辣子兴平蒜,捞捞凉粉美名传。</p><p class="ql-block"> 原料难得,必须是红芋淀粉,家庭自制,是性价比高的百姓美食,更是兴平的油饼,糊汤,不是捞捞凉粉,就是面皮,三者不可缺一,缺一不算完美搭配。</p><p class="ql-block">红薯凉粉凭借其低卡、高纤维、无麸质等特点,成为夏季饮食中的健康选择,尤其适合追求轻食和肠道健康的人群。合理搭配食材,更能发挥其营养优势。</p>