<p class="ql-block"> 美篇昵称：晓山</p><p class="ql-block"> 美篇号4175156</p><p class="ql-block"> 图片：自拍或网络</p> <p class="ql-block"> 清蒸狮子头是扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜，已盛传 100 余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。</p> <p class="ql-block"> 原料：三肥七瘦的前夹肉 糯米</p> <p class="ql-block"> 调配料：盐 葱姜 鸡蛋液 淀粉</p> <p class="ql-block"> 制作：</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">1、将</span>糯米提前浸泡半个小时以上，<span style="font-size:18px;">然后捞出沥干。浸泡</span>能让糯米吸收足够水分，后续蒸煮时更容易熟透<span style="font-size:18px;">；</span></p> <p class="ql-block"> 2、前夹肉绞成细丁，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。加调配料，拌匀上劲；</p> <p class="ql-block"> 3、取肉泥，两手反复摔打，依次做成兵乓球大小的成光滑的肉团，滚上糯米；</p> <p class="ql-block"> 4、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。上笼蒸10分钟左右（出笼时原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）。</p> <p class="ql-block"> 清蒸狮子头具有肉质鲜嫩、清香味醇、肥而不腻的特点，其口感松软，几乎入口即化，给人带来美妙的味觉体验。</p>