湘菜在广州悄然进化

阿迷

在粤菜文化深厚的广州，一场关于湘菜的变革正悄然上演。4月30日，于益商公馆的家庭聚餐，让我深切感受到湘菜在这片土地上的全新蜕变。

此次聚餐由小舅子夏亦军召集，他作为广州新光明投资有限公司董事长兼任益阳商会执行会长，特意选择了这家试营业的新型湘菜馆，并着重介绍了其中益阳菜的创新特色。踏入餐厅，便被眼前的景象所吸引，精美的山水大餐桌搭配精致的湘菜，整体呈现出的优雅格调，丝毫不输粤菜大餐的精致形象。这与以往我印象中颇具“湘人霸得蛮”特质的湘菜大相径庭，取而代之的是如书生般的秀气文雅，这无疑是湘菜在广州发展进程中的一大进步。

欢迎光临益商公馆

菜品的呈现更是令人惊喜。第一道菜香煎翘白条，作为益阳菜的常见菜品，在这里展现出了绝佳的水准。鱼肉被煎得恰到好处，夹起时成片成丝，调味精准，不咸不辣，味道堪称完美，既保留了家乡风味，又融入了新的烹饪巧思。猪杂混炒同样令人眼前一亮，腰花、猪肝、肉片、肚片与红椒等搭配，切得细致入微，份量虽不大，但每一片食材都在盘中精致排列，入口脆爽，细细品味，能感受到厨师在刀工和火候上的精湛技艺。腊猪脚则是将家乡的醇厚风味与精致品相完美结合，让人在品尝时不禁勾起对家乡的思念。红烧大鲵鲜嫩爽滑，口感近似甲鱼，却又有着独特的韵味。而那道切得极细的牛百页，更是让我大开眼界，其精细程度超乎想象，口感也别具一格，这是我从未有过的味觉体验。

红烧甲鱼

当服务员高声宣布送上特色大菜安格斯牛肉时，更是将用餐氛围推向高潮。厨师推着餐车现场炒制，服务员介绍牛肉来自英国，且炒法巧妙融合了益阳的小炒特色。这种将异域优质食材与本土烹饪技法相结合的方式，充分展现了湘菜在创新上的大胆尝试。

不仅是这些特色大菜，就连小炒丝瓜与青菜，也在保留益阳菜原味的基础上，融入了新的创意与风味。每一道菜都像是一件精心雕琢的艺术品，既传承了湘菜的精髓，又赋予了其新的生命力。

小舅子的介绍，为我揭开了这背后的故事。这些年，益阳商会在湘菜的守正创新上倾注了大量心血，努力将湘菜与粤菜的优秀品味相融合，并取得了斐然的成绩。益商公馆便是益阳商会推出的重要湘菜新项目，由中国注册烹饪大师、湘菜大师主理的厨师团队，精心甄选湖湘顶级食材，在传统与创新之间找到了完美的平衡点，为食客们带来了一场色香味俱全的极致盛宴。

家乡河蚌

餐厅的服务同样令人称道。在优雅的环境中，每一位服务员都经过精心培训，他们以专业且热情的态度，为顾客提供个性化的用餐体验，让每一位食客都能在细致入微的关怀中，感受到家的温暖。

现炒的安格斯牛肉

湘菜在广州的悄然进化，不仅是菜品口味和烹饪方式的改变，更是一种文化的交融与创新。它既承载着湘人的乡愁与情怀，又迎合了广州食客的口味需求，在粤菜的主场中，走出了一条独具特色的发展道路。相信在益阳商会以及众多湘菜从业者的努力下，湘菜在广州的未来将更加璀璨，为美食文化的多元发展增添浓墨重彩的一笔。

益阳文字造型源自两千多年的楚简字体。

大厨

夏亦军董事长

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