中式烹调师“华山论剑”，一场舌尖上的技艺大考

过好每一天 一一昕

渭南市烹饪餐饮行业协会2025年第一批次职业技能等级认定中心签定考试5月20日上午在华山国际教育集团西北新世纪职业中等专业学校烹饪实训基地进行，本次报名参加职业技能等级考试共72人，分别参加中式烹调技师、高级技师、中式面点师等项目。为做好本次考试，保证圆满进行，市烹饪协会成立考场工作领导小组，制定了考务工作实施方案

考试分为理论知识和实际操作两大部分。渭南市人社局技能鉴定指导中心主任何晓林亲临现场检查指导工作。职业理论考试涵盖中式烹调基础知识、食材选购与处理、烹饪工艺与技法、食品安全与卫生、菜品创新与摆盘等内容，全面考察考生对烹饪理论的掌握程度。实际操作环节则要求考生在规定时间内完成红烧类、炒菜类、烧菜类、蒸菜类、汤菜类等菜品制作，重点检验考生的刀工、火候掌控、调味技巧以及菜品呈现能力 。

渭南市烹饪餐饮行业协会会长任永敏在考前讲了本次中式烹调技师、高级技师鉴定考试的重要作用，鼓励所有考试学员认真考试，争取考上职业资格证，为今后的上岗工作铺平道路。

考试现场，气氛紧张而热烈。考生们身着整洁的厨师服，精神饱满地投入到考试中。他们熟练地运用各种烹饪工具，展示出扎实的基本功和丰富的创意。从食材的精细切配，到火候的精准把握，再到菜品的精心摆盘，每一个步骤都一丝不苟，力求将自己的最佳水平展现出来。

渭南市烹饪协会希望在今后的工作中，大家能继续发挥模范带头作用，为培养更多优秀的烹饪人才、提升渭南市烹饪餐饮行业整体水平而努力奋斗，为推动整个陕西的烹饪餐饮事业发展贡献力量。