<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">天然发酵饮品二次发酵制作笔记</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、原料准备</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 茶底：红茶、洛神花茶混合</p><p class="ql-block">2. 发酵基础</p><p class="ql-block">- 天然发酵的精制BK（天然姜汁发酵液，由新鲜姜糖水靠野生酵母自然养成，可作益生菌饮料及发酵饮品助推器）</p><p class="ql-block">- 康普茶</p><p class="ql-block">3. 其他原料：糖、新鲜百香果果肉</p><p class="ql-block">4. 工具：发酵罐、透气布、密封瓶</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、第一次发酵步骤</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 茶汤制作</p><p class="ql-block">- 茶糖水比例：1:10:100</p><p class="ql-block">- 操作：将红茶放入85℃水中浸泡8分钟，3分钟后加入洛神花茶继续浸泡；浸泡完成加入糖搅拌至充分融化；过滤茶叶茶渣；加入常温水或冷水冷却至室温 。</p><p class="ql-block">2. 发酵启动</p><p class="ql-block">- 将冷却后的茶汤转移到发酵罐。</p><p class="ql-block">- 从scoobi hotel中取出scoobi和部分发酵液，加入发酵罐。</p><p class="ql-block">- 用透气布盖住发酵罐防尘并保证scoobi呼吸。</p><p class="ql-block">3. 发酵过程</p><p class="ql-block">- 发酵条件：室温</p><p class="ql-block">- 发酵时间：通常7 - 10天，当液体表面形成饱满新菌膜时（如本次发酵7天出现该现象），第一次发酵结束。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、第二次发酵步骤</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 混合调配：将发酵好的康普茶与ginger b（即精制BK ）按3:1比例混合，并加入一颗新鲜百香果果肉。</p><p class="ql-block">2. 密封发酵：将混合液装瓶密封，在室温下发酵2 - 3天，促使精制BK活性菌与康普茶二次反应，产生细腻气泡和复合果香 。</p>