五棵松鸭房整只烤鸭出品培训王升升 <p class="ql-block">整只烤鸭出品培训</p><p class="ql-block">1.刀工要求：片鸭时要刀工熟练，片出的鸭片薄厚均匀，大小适中，每片鸭肉上都要带皮</p><p class="ql-block">2.片鸭顺序：通常先片胸脯肉，再片腿部肉，最后片背部肉。片鸭时要尽量保持鸭皮的完整性，使鸭片美观大方。</p>