<p class="ql-block">外焦里嫩的菜饽饽出锅啦！</p><p class="ql-block">情不自禁地，又佩服了一回自己。第一次用玉米面儿包菜饽饽，就一战告捷。咋这巧呢！干啥啥中！</p> <p class="ql-block">看！这光光滑滑、圆圆满满的外型儿！</p><p class="ql-block">看！这薄薄脆脆、金黄灿灿的焦嘎嘎儿！</p><p class="ql-block">更好的，当然是令人满口生津、外焦里嫩、外脆里糯、清香四溢的味道。</p> <p class="ql-block">这味道，让我想起了妈妈的味道。</p><p class="ql-block">小时候，农村人家，家家生活条件都很差。粮食，似乎是每家每户最重要的东西。一年四季不断顿儿的，就算是好人家了。</p> <p class="ql-block">母亲精打细算，才让我们家里一年四季没断过顿儿。</p><p class="ql-block">而且，不仅没断过顿儿，母亲还会变着法子把每一顿饭都尽可能做得更有味道，更有营养</p> <p class="ql-block">虽然那时候很穷，但是我印象里，从小到大，我家却几乎没有吃过纯玉米面的窝头、饼子。经常摆上餐桌的，是各种菜馅儿的菜饽饽、菜饼子，各种豆沙馅儿的豆儿饽饽……</p> <p class="ql-block">即便，是在春天里，最青黄不接的时候。</p><p class="ql-block">哪怕是采几把刚刚长出来的杨树叶儿、挖几棵野菜，洗净、焯水、攥干、切碎，滴上几滴油，撒上几许盐，也能包出味道鲜美的菜饽饽；哪怕是泡上些干菜，切碎后略放上些盐面，直接揣进玉米面儿里，做成我们称之为“菜儿娘娘”的东西。总之，无论多难的时候，母亲也没有让我们啃过窝头。</p> <p class="ql-block">现在想起来，在那样艰苦的条件下，那硬邦邦、粗糙糙难咽的玉米面窝窝头，没有出现在餐桌上，绝对是个奇迹。</p> <p class="ql-block">后来，我曾问过母亲，为啥没有做过窝头，而总是变着法子包进去各种菜馅儿、各种豆沙馅儿。母亲说，除了考虑到营养，考虑到口味，还因为可以节省不少粮食。做装上馅儿的饽饽，比不装馅儿，要省不少玉米面儿。</p> <p class="ql-block">我顿时明白了，那个年代，我家没有像有的小伙伴家那样一到春天就没了粮食吃，一做饭就东家找、西家借的，原来是这各种“馅儿”也起了不少作用呢！</p> <p class="ql-block">又有营养、又省粮食、又味道鲜美，真是一举多得！</p><p class="ql-block">不由得不更加由衷感到母亲的睿智聪慧、精明能干。</p>