<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>明天39度！火热季节的脚步越来越近了，苦夏的人很讨厌燥热的日子，觉得很难熬。我喜欢！一年四季在我的眼中都有曼妙风情。夏天是个动听的季节，简媜在《夏之绝句》中写到：“夏乃声音的季节，有雨打，有雷声、蛙声、鸟鸣及蝉唱。蝉声足以代表夏，故夏天像一首绝句。”夏天也是最有故事的季节，夏天关乎童年，关乎青春。总觉得，到了夏天，所有人都变成孩子。常常想起童年夏日里那些美好的往事，晚饭后坐在院子里和大人们纳凉，数着天上的星星，听着蛙鸣，吹着晚风，时间好像不存在</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>和妹妹一边喝着下午茶一边下着棋，聊起小时候我俩暑期在北京的种种往事，都是无忧无虑的时光印记。说起奶奶做的招牌扁豆焖面，简直太香了！一看奶奶做焖面，我俩就换作大碗盛，那个时候，连胃口都是无忧无虑的。想着念着不如干脆就复制这份浓郁的乡愁，一碗魂牵梦萦的焖面</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b></b></p> 扁豆焖面 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>豆角洗净掐去丝，一根掰成两段</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>土豆切成条状，用水浸泡，防止土豆氧化变黑</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>扁豆焖面的食材～五花肉、豆角、土豆。五花肉切成片，忙碌中忘了给肉肉留个影。面条最好选用现擀的湿面，这样的面条筋道十足，吸汤又快</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作过程～先把五花肉煸到微黄，让那股子肉香充分释放，这是“打底”的关键。依次加配料：葱、姜、八角、辣椒，加调料：料酒、生抽、老抽，加些许糖提鲜，加水炖煮。快熟时，把配料挑出，这样的成品会很干净。盛出一碗汤汁备用。加进豆角，断生后放土豆，待土豆变软，加面条。注意！面条要像搭积木一样均匀铺在配菜上面，不能随意堆放。焖制过程中，不加水，用那碗预留的汤汁，这汤汁绝对是画龙点睛之笔，帮助面条均匀入味。出锅时撒上一些小香葱，提升颜值</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> 玉米萝卜排骨汤 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>排骨买回来直接进锅炖，可没这么简单哦！炖排骨前有三步最关键：一是先浸泡排骨，逼出血水；二是将洗净的排骨放到冷水中焯水，因为焯水可以去除排骨中最里面的血水，一定是冷水哦。如果用温水或热水焯排骨，会使排骨的肉立即缩紧，从而导致里面的血水跑不出来；三是排骨焯水后，表面会沾上少许浮沫，一定要彻底地清洗干净，这样做是祛除腥味。三步做到位，才能保证肉嫩不柴，汤香不腥</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>胡萝卜切片</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>玉米切段</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>白萝卜切片</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>出锅时点缀香菜，红、白、黄、绿，五彩缤纷，营养味美。汤色清亮，肉香混着蔬果甜扑鼻而来，谁能抵御住这碗汤的诱惑？满屋香气就是最治愈的人间烟火气。娘最近食欲不振，我们变着花样给她做饭，焖面和排骨汤菜让她胃口大开，连说“好吃好吃”，太开心了！娘吃美了，我们的心就美啦</b></p><p class="ql-block"><b></b></p> 合集 本文配乐钢琴曲由Teacher Jin弹奏 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>💕 感谢雅赏 💕</i></b></p>