【陕菜味道】酸汤荠菜饺子

鱼笑童

酸汤荠菜饺子，荠菜清香裹着肉鲜，酸辣开胃，汤汁醇厚，富含维生素与膳食纤维，美味养生兼备。

主料：荠菜、猪肉、面粉

配料：食用油、生抽、辣椒面、香油、鸡精、红葱、香菜、生姜、陈醋、熟芝麻、盐、十三香

制作方法：

1.把荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐的开水内，烫煮片刻，捞出后浸泡到冷水中，沥干水分后切碎；

2.将处理好的荠菜与猪肉馅按照3比1的比例混合，加入葱末、姜末、盐、香油、十三香、生抽等调料搅拌均匀；

3.和面醒面后将面团切块再搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包入馅料；

4.香菜、红葱、生姜洗净后切成末，并与辣椒面、熟芝麻、适量盐放入同一个碗中，浇上热油，激发香味。再将香油、陈醋、生抽放入碗中，搅拌均匀，一碗香喷喷的酸汤就调好了；

5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点冷水两次就可捞出，装入碗内，倒入酸汤即可食用。

特点：绿色营养，鲜味十足。