<p class="ql-block"> 云吞面</p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馄饨簿如纸，</p><p class="ql-block">面条细如丝。</p><p class="ql-block">煮熟同入碗，</p><p class="ql-block">加汤趁热吃。</p><p class="ql-block">色香味俱佳，</p><p class="ql-block">食客心欢喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小贴士：云吞又称馄饨面，是广州传统美食，因“馄饨”在粤语中与“云吞”同音而得名。其制作也很特别：将煮熟皮簿如纸的小馄饨和细蛋面装碗加入熬好的热汤即成，云吞口感润滑，细面弹性好有嚼劲，营养丰富。</p><p class="ql-block">广东人吃云吞面有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面，即将面粉与鸡蛋搓匀后以竹竿压成的弹牙细面。煮熟的面装碗时须保持一部分面露在汤上面，且要趁热食用以保面之弹性。二讲云吞，即云吞馅须以三七开肥瘦的猪肉用鸡蛋黄来浆住肉味；三讲汤，即要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。一碗云吞面也体现出广东人对饮食的讲究。</p>