济宁玉堂

丑老鸭

　　济宁玉堂酱园由苏州商人戴玉堂于清朝康熙五十三年（1714年）在济宁创立，初名“姑苏戴玉堂”，主营酱菜。

‌ 1783年，济宁富商冷长连与官吏孙玉庭联合收购，更名为“姑苏玉堂”，后冷氏退出，由孙家独家经营。

‌ 早期即以“南北风味兼蓄、选料精良”著称，文学作品《镜花缘》曾赞其金波酒为“天下美酒”。

　　1886年，军机大臣孙毓汶（孙家后人）将酱菜进献慈禧太后，获“京省驰名，味压江南”御赐，成为贡品。

1910年南洋劝业会获优等奖章（远年酱油、什锦萝卜等）。

1915年巴拿马太平洋博览会斩获6枚金牌（酱菜、酱油、万国春酒等）。

　　1954年成为济宁首家国有企业，产品扩至5大类140余种。

1998年获“中华老字号”认证，2002年改制为有限责任公司，2006年再获商务部“老字号”认证。

　　三百年历史积淀使其成为研究中国酱菜史与儒商文化的重要案例，词作家乔羽曾赞其产品为“吃的古董”。

　　玉堂酱园历经三次所有权更迭、公私合营与市场化改革，始终以品质为核心，兼具历史价值与商业生命力。