<p class="ql-block">私藏超好吃面包配方：无糖油全麦核桃面包 这款全麦核桃面包，无糖无油，美味非凡，麦香浓郁，口感有嚼劲。每一口都充满了核桃的香气，让人回味无穷。制作过程简单易行，只需手揉面团至均匀即可，非常适合烘焙新手尝试。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备：（一个量）</p><p class="ql-block">1.老面部分：</p><p class="ql-block">高筋粉100g</p><p class="ql-block">水64g</p><p class="ql-block">酵母1g</p><p class="ql-block">盐2g</p><p class="ql-block">提前一天制作老面，将所有原料混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）</p><p class="ql-block">发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.主面团部分：</p><p class="ql-block">高筋面粉 170克</p><p class="ql-block">全麦粉 60克</p><p class="ql-block">核桃粉 20克</p><p class="ql-block">酵母 2.5克</p><p class="ql-block">水 167克</p><p class="ql-block">盐 4克</p><p class="ql-block">老面 40克</p><p class="ql-block">核桃仁 30克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.将除“核桃仁”以外的所有材料混合揉成光滑的面团。不需要拉膜检查状态，但面团一定要揉光滑！随后加入切碎的核桃仁，反复折叠使核桃仁分布均匀。</p><p class="ql-block">2.把揉好的面团盖上保鲜膜先静置发酵30分钟，翻面，继续发酵30分钟。</p><p class="ql-block">3.将发酵好的面团转移到撒有面粉的操作台上，用手掌按压稍稍排气，轻轻拉扯让其稍微变长。自上而下卷起，捏紧收口，摆入铺有烘焙纸的烤盘上，也可以放入撒有面粉的藤篮中。盖保鲜膜发酵60分钟。烤前在面团上筛适量面粉，割包。</p><p class="ql-block">4.烤箱提前预热至220℃，将面团放入烤箱中层，先烤20分，再调至170℃，继续烤13分钟。中间记得观察面团上色状态，必要时请加盖锡纸，避免表面上色过重。🔺请根据自家烤箱情况灵活调整温度和时间❗</p>