《邯郸大院的故事》（二）

风采依然

大院美食

作者：李彩霞

（图文原创）

　　大院文化很多元，大院美食甲天下，要说吃还得是懂吃懂喝的南方人，南方人里最讲究吃的要数四川人，有人开玩笑的说，除了四条腿的板凳不吃，什么都吃。就算是物质生活贫乏的那些年，也能让自己家的餐桌有鱼有肉。大院里尤其是四川人和贵州人，他们口味独特，什么都是下酒菜，河里面小小的鱼，腌制一下，用签子串上，油锅里炸到金黄，也真是又脆又鲜又香。泥鳅，用来穿豆腐，更独特，活泥鳅养一天吐干净沙水，整块豆腐和泥鳅一起放锅里，放佐料，盖上盖子，然后开开火，遇热，泥鳅就都钻进了豆腐里，听起来是不是有些残忍呢？不过很好吃，很营养。黄鳝的做法，首先是要宰杀的，就这一幕，我也是望而生畏，还有他们喜欢的爆炒青蛙，我是始终不接受的，那么鲜活的生命，瞪着两只大眼睛，就被活生生的剥了皮……邻居家孩子们多，他们经常晚上把蛙逮回来，白天就在院子里宰杀，那场景总是让我躲避不急。的确太会吃了，还有他们最爱吃的鱼腥草，也叫泽尔根，我是好几年之后才接受这个味道。也是由于我嫁的老公，他是贵州人，我也就鸡随鸡改变了我的食物链。其实本土邯郸人，过去都是不吃这些东西的，经过这些年的融合，也都成了大家共同的美食了。

　　说到吃，我就打开我的话匣子，让大家看看里面有多少美食与故事。

秋冬，大院里的人们都为吃食，忙活着，冬寒菜，白萝卜，长豆角子，榨菜疙瘩，就有人家买阿买的，院里就拉起了绳子，跟传染似的，你家晒了，我家晒，热闹着。这些当然是不够的，重点是进了腊月，熏腊肉，做腊肠，这些才是南方人的拿手好戏。麻辣的，五香的，广味的都有 偶尔儿我也会参与一下，也总是和人家合伙，肠衣，肉都归朋友们采买，我最多到时候跟着一起灌，晒半干拿回家。南方人做的腊肉好吃，是真的用了技巧用了心。一冬天吃的花生壳，核桃壳，瓜子壳都要装在麻袋里，留起来，是用来熏腊肉的，腊肉腌制好以后，还有经过最重要的一道工序就是熏。用这些壳，就很好，最少不了的还有柏树枝叶，这样的熏肉烤出来金黄，深香，吃一年也不会坏。只是现在没有人熏了，一是说吃了不够健康，二是院里也不让点火了，另外院里住的人也逐渐换了，院快成了一个念想。

　　还有到了端午节，几乎家家包粽子，南方人的粽子包的也是五花八门，有长长的扁担棕，放了猪肉和咸蛋黄，也有和我们北方一样的大枣，红豆棕。每一家的粽子味道都不一样，各有各的鲜香。李家吃到张家的，张家吃到了刘家的，就这样交换着美食，仪式感打得满满。

　　吃文化里不仅仅有这些，吃里面有香有甜更有暖。13岁那年，我们家刚刚搬到贵州，有一天邻居苏奶奶，给我家端来一碗米酒，那是我第一次吃米酒。不知道怎么吃，我们这些孩子们你一勺她一勺的直接舀着吃。感觉甜甜的辣辣的真的像酒，不是十分好吃。后来我们一同搬到了邯郸大院，跟着苏奶奶也学会了做米酒，吃米酒。米酒汤圆卧鸡蛋，也成了南北方人家早餐桌上的美食。不过苏奶奶做的米酒团子，我们却一直不知道秘方，直到今日苏奶奶已经离世。嗨，这人间美食，不知道多少已经遗失。苏奶奶家的米酒团子，那绝对是独一无二。每年去她家拜年，就惦记着她的米酒团子。热乎乎的，透着淡淡的酒香，外皮糯糯的，里面甜甜的，放了红豆和桂花。吃到嘴里的那一刻就美到了心里，脸上就都是笑意。苏奶奶不吃，只是看着我们吃，脸上也是满满的笑意。

母亲包饺子也会端一碗给苏奶奶，北方人的的面食做的好，也是被苏奶奶赞不绝口，我家过年的花馍更是让邻居们叹为观止。

大院的故事，也让我懂得，邻里之间的友谊就是一碗米酒，一盘饺子的距离。这距离让大院人心连心。让孩子们董交往重感情，是大院人文明。

受大院人的影响，我也变成了厨娘。受母亲的影响，我的花馍也是漂亮非常。

（所有图片美食文字都是原创。

有原文有大图，太多了只好截图插入，如需要原文大图再另行成文。）