<p class="ql-block"> 藏书羊肉</p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苏州有个穹窿山，</p><p class="ql-block">山麓农家养羊欢。</p><p class="ql-block">羊肉做的喷喷香，</p><p class="ql-block">鲜而不腻酥不烂。</p><p class="ql-block">每日担售或摊卖，</p><p class="ql-block">辛苦不是一点点。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">藏书乡民周孝泉，</p><p class="ql-block">清末苏城来开店。</p><p class="ql-block">羊汤勿鲜勿要钿，</p><p class="ql-block">食客闻言来尝鲜。</p><p class="ql-block">生意大好众人赞，</p><p class="ql-block">藏书羊肉美名传。</p><p class="ql-block">冬季客到姑苏来，</p><p class="ql-block">不食羊肉不回还。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小贴士： 早在明清时代，苏州穹窿山麓农民就以养羊、杀羊、烧羊肉、卖羊肉为副业，以独特的烧煮技艺烹调成各式羊肉菜肴。白烧汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。起先是以担卖或摊卖为经营方式，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊肉店逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。建国后又相继在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家羊肉店。及至当今，藏书羊肉店已遍布苏城大街小巷。每逢秋冬之交，古城内外羊肉店纷纷开张，店堂沿街而设，锅灶立于店面，香气散至街坊，成为苏城美食独特一景。（图片来自网络）</p>