清真寺街的扒糕香

黎军科

　　在石家庄清真寺街新华区医院旁，有一处不起眼却香气四溢的小摊，这便是贾家的扒糕铺。历经四十年的岁月沉淀，从青春年少到两鬓斑白，贾家两代人将这小小的扒糕摊经营得风生水起，让这一独特美味在石家庄的烟火气息中绵延不绝。

　　上世纪八十年代初，贾家三兄弟带着祖传的扒糕技艺，毅然来到石家庄闯荡。老大扎根清真寺街新华区医院旁，老二在青年街市场拼搏，老三则于省医院西墙边安营扎寨。他们如同三颗种子，在石家庄这片沃土上生根发芽，用那独特的扒糕味道，俘获了无数人的味蕾。

　　记得女儿两三岁时，我们常带着女儿到动物园去玩，路过泰华街。每次远远望见那卖扒糕的摊位，女儿就像被施了魔法一般，非要缠着吃上一两块才肯罢休。那小小的身影，在摊位前踮着脚尖、眼巴巴望着的样子，至今仍历历在目，令人忍俊不禁。

　　时光荏苒，兄弟三人在石家庄卖扒糕的四十载岁月里，从年轻力壮的小伙子变成了两鬓斑白的老者。如今，唯有老大的摊位依然坚守，他的儿子和儿媳接过这门手艺，已在此经营十年有余。一间小小的门脸，承载着一家人的希望与传承。听闻小两口还在石家庄购置了房产，日子过得红红火火。

　　每到夏秋季节的夜晚，清真寺街便化身为欢乐的海洋。灯火辉煌，热闹非凡，烧烤摊烟火升腾，人群从四面八方涌来。吃着滋滋冒油的羊串，喝着小酒，再配上几盘小菜，那特色小吃扒糕更是每桌必点。众人围坐一起，欢声笑语，享受着这美好的时光，直至深夜才尽兴而归。

　　扒糕，这道以荞麦面为主要原料的传统中式点心，制作工艺看似简单，却处处彰显匠心。将荞麦面与面粉按比例混合，加入盐和花椒面，用滚烫的热水和面，揉成光滑的面团。再把面团分成小剂子，用手蘸水捏成小圆饼状，放入笼屉蒸二十分钟左右。蒸好后晾凉切成小块，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜碎等，浇上精心调制的料汁，方成佳品。

　　那筋道滑爽的口感，是荞麦面赋予扒糕的独特魅力；浓郁的蒜香，在舌尖上肆意绽放，令人回味无穷。尤其是在炎热的夏日，扒糕既可作主食填饱肚子，又可作小菜祛暑解饥，实为不可多得的美味。

　　尝一口那扒糕，滋味之绝妙，仿佛一场味觉的盛宴在口中展开。它不仅是一种美食，更是石家庄这座城市的味觉记忆，是外人来石家庄旅游必尝的特色小食品。在岁月的长河中，贾家的扒糕摊宛如一座灯塔，照亮了石家庄的美食版图，让这份传统美味永远散发着迷人的光彩。