<p class="ql-block">酸粥趣话</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来自陕北的牧羊人</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024-11-1216:13陕西</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是府谷县麻镇人，准确地说应该是当年麻镇管辖区人。我的老家村子在麻镇辖区最南端。麻镇被撤镇后归入了黄甫，最近听说麻镇连便民服务中心也取消了，这么说我当是黄甫人了？但我一直觉得自己是麻镇人。这辈子这个概念怕是改不了啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">曾经有同事和我一起去府谷出差，回过麻镇，他说印象最深的是麻镇的传统吃食驴肉碗砣。我立马纠正：错！麻镇最古老传统的美食当是一一“酸粥”。那也是我最流连不忘的故乡美食。驴肉碗砣在我离开老家时还没有兴起呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我十六岁离开老家去外地求学，在我的记忆里，麻镇的早饭几乎千家一律，天天不变一一吃酸粥。那种酸甜爽口的美食让人百吃不厌，成了老家人的传统吃食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">说酸粥离不开浆米罐子，这是酸粥地道好吃的关键，也是对每家妇女们做饭手艺的检验。在我儿时记忆里，家家户户都有浆米罐子，一般都放在锅头起。由妇女们保管，不让孩子们去乱摸乱动。浆米罐子是很讲究的，浆水的调配、温度的掌握都是女人们关注的事，掌控的好，做出来的酸粥才酸香可口。否则可能过酸或有馊味，农村人说那成了“臭浆米罐子”，这家女人就成了人们调侃的对象。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酸粥就红腌菜那是家乡早饭的绝配。尤其是春天时当野小蒜长出时，小蒜拌红腌菜更让酸粥添香。记得儿时到了春耕时节，父辈们每天很早就去犁地，为了省时间抓紧耕作，早饭就由孩子们送到地里去吃。家家都有一个带系的送饭罐子，里边装的是酸粥，罐口加一小蝶小蒜拌红腌菜，路上走着就闻着那香味篡鼻，好香哟！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从小我最喜欢吃酸粥。我妈做的酸粥酸香带甜润，吃了口舌生津，一天不觉得渴。我们那时上学谁还带喝水杯，学校也不提供任何水。当年农村还贫穷，粮食很紧缺，尤其黄米是细粮，家家都节约着吃，早上这顿酸粥米不足时撒面添量，记忆中大都撒入高粱面，叫“散面酸粥”。到了困难时期，缺粮严重时，我家包括不少家庭都把土豆添到酸粥里煮，叫“山野酸粥”。那时我妈为了让我们吃饱，常常是把锅剩下一点粥加水做成酸稀粥喝。妈给我们说，等日子好转了，多给你们做几顿“精酸粥”吃。精酸粥就是不添加其它东西，全用黄米来做。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">偏巧困难时期我在黄甫读高小，有位老师上课不讲正题，站在讲台上一个劲地谝吃喝：哎呀，清早来一碗精酸粥，炒上一盘肥猪肉，来个猪肉就酸粥，你们想想美不美！”听得人直流口水。就这样的老师还把我教得考上了初中。我在麻镇中学住校读书时，每天吃喝两顿豇豆稀饭，饿得人心发慌，当然连酸粥的影子都见不到。整整三年呀！现在想起来都心酸。麻中毕业后，我到宝鸡上中专了，从此，吃酸粥连想也别想了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">工作以后探亲回家，一进门喊声妈，妈要做好吃的，我说酸粥最好。妈走了后，她的手艺好像留给了儿女。现在偶尔回老家，也要求弟妹们给我做酸粥吃。如今，大家日子过好了，酸粥做得更精道了，还与大米掺和着做，更精爽好吃了。弟妹们总想加些好菜，我说就是红腌菜、烂腌菜最好，当然能碰上加小蒜更好！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作于甲辰年冬月</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">微信</p><p class="ql-block">朋友圈</p><p class="ql-block">搜索</p><p class="ql-block">酸粥的危害</p><p class="ql-block">府谷麻镇四大天王</p><p class="ql-block">咸粥做法</p><p class="ql-block">酸粥怎样发酵</p><p class="ql-block">来自陕北的牧羊人</p><p class="ql-block">粥酸了能喝吗</p>