做饭的乐趣

天上有雪

　　新鲜土豆下来了，又到了吃土豆炖芸豆的季节。这道菜带着记忆深处的味道，小时候奶奶把土豆一切两开，贴在锅边带着黄咯的香味仿佛就在嘴边，又当饭又当菜，百吃不厌。

父亲也极爱吃这道菜。疫情期间，因担心父亲在老家买菜不方便，周末一早炖一大锅土豆芸豆，开锅捏上一个西红柿，出锅撒上大祘碎，连汤带菜让老家的邻居捎回去，刚好父亲中午能吃上，还是热乎的。炖得多父亲一次吃不完，我做好后不放盐，父亲现吃现放，第二顿的土豆更好吃，嚼在嘴里有韧劲。小侄女说，大姑做得土豆炖芸豆真好吃，不放肉都能吃出肉香味。其实没有什么技巧，唯手熟尔，无需太多佐料，顺时而食，常做又用心，带着情感的饭菜，味道定是美的。

我从小就喜欢做饭，母亲总说没出息的女人才围着锅台转，不教也不让我沾。我就去奶奶那里偷着学，独自给母亲做得第一顿饭是在初中星期天返校前，趁母亲不在家，我自己和面擀了面条，做熟后连汤留在锅底。后来弟弟说，母亲一掀锅，看到锅底涨成一团的一寸长的面条就掉泪了。我满怀骄傲和期待的首次面食，倒惹得母亲心疼落泪，但内心的成就感一直不曾忘记，母亲当时也定是欢喜的。

工作后用第一个月工资买了液化气罐和灶具，在宿舍自己做饭。终于拥有了一套完整厨具，这是当时自己送给自己最贵重也最心仪的礼物，以小女生过家家的陶醉和仪式，开始了自己料理自己的一日三餐，直到现在。

爱做饭的人也爱逛菜市场。我逛菜市场不是因为想吃什么才去买，而是见到什么新鲜就会买回来做，所以每次总是满载而归。再高端的食材，只有最朴素的烹饪才能留住它的原汁原味，这也是我做饭的原则，先营养再口味。我做饭佐料不多，油盐酱醋葱姜花椒大料足矣，厨房瓶瓶罐罐极少。但整个做饭过程中我很少离开厨房，那是我的创作天地，任我挥发自如的空间。我会利用好每道菜出锅的时间差，在最合理搭配中完成那餐饭。在等待饭菜由生到熟的过程中，我极尽耐心地享受其中，平和专注，不急不躁等着大火开锅慢火熬炖，中间无须续添汤水一锅熬到底，一气呵成的炖煮才能激发出饭菜香气的灵魂。在熬炖大菜热气腾腾的蒸汽中，再做其它饭菜，热烈的翻炒中芬香四溢，煸出生活的温度和家的气息。儿子常说，不论去哪儿，有妈妈在的地方总有可口的饭菜，不论多晚，家里永远都留着饭。所谓家的味道，就是妈妈为家人用心做的饭菜的香味，这是根植在每个孩子味蕾深处的味道，一辈子想念的味道。做饭的快乐，简单而温暖。

有人做饭，有人等候，家中有烟火，回家有热饭，远远看到厨房的灯光让我们心生暖意，这也是忙碌一天急着回家的意义吧。最美的莫过于盛菜上桌，一家人端坐一起，边吃边聊，几口小酒进肚，工作的疲惫生活的琐碎一扫而空，饭菜不光不肯离桌，一天中最放松最享受的时刻就藏在酒足饭饱收拾碗筷的叮当声中。做饭是乐趣，吃饭是幸福，享受是过程，每一个平淡的日子都过得踏实而满足。

民以食为天，吃是我们与自然发生关系最直接的方式，食物带着天地的精华滋养着我们每一个人。养人先养胃，再养心，就像养树先养根一样。我们都说爱人先爱己，爱惜自己才有能力爱惜他人，又有多少人真正懂得照顾好自己的前提是照顾好自己的三餐四季。热爱自己始于热爱生活，尽管生活每天都在重复，今天重复昨天，做相同的事情，过相同的日子，但厨房的烟火气让每一个普通的日子都藏着欢喜，粗茶淡饭也过得津津有味。开心的时候哼着歌做饭，不开心的时候做饭会分散注意力抚平你心中的不愉快，再大的事情也要等吃完饭再说，没有什么是一顿饭解决不了的问题。为你爱的人和爱你的人做饭，是把握在手心实实在在的幸福：一餐一饭，心有所栖，柴米油盐，爱有所依，愿我们每一天都能饭桌有香气，心中有爱意，把平凡的日子过成诗。

2025.5.18于烟台