广东之旅—佛山南风古灶（四）

孺子牛

《南风古灶》南风古灶位于佛山市禅城区石湾镇。始建于明正德年间（1506-1521年）‌，至今已有500余年历史，仍在使用，是‌世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑‌，载入吉尼斯世界纪录。 南风古灶窑体依山势向南伸展，紧靠东平河畔，全长34.4米，内长30.87米。因窑向正南，夏日凉风习习，故称为南风古灶。南风古灶对研究中国明清时期制陶业的专业化生产、龙窑型制结构以及煅烧技术的演变等一系列问题，具有重要的历史和科学研究价值。南风古灶以“世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑”，载入了世界吉尼斯之最。 2001年6月25日，南风古灶和高灶陶窑作为明朝文物被中华人民共和国国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。2019年12月，南风古灶被认定为第三批国家工业遗产。2024年7月6日起，南风古灶4A级旅游景区向佛山市民及全国在校大学生免费开放。 明朝中期，原在山西经营陶器烧制的霍氏家族南徙落脚石湾。明正德年间（1506～1521年），霍氏家族在元代“文灶”的基础上进行改建，从长度到投柴孔都作了变革，建成龙窑。火神雕像位于南风古灶龙窑口旁，象征陶瓷行业的守护神，形象为火焰化身，当地从业者常在此祈福取火以求生意兴旺。 按照古时的建窑习俗，新窑启用需择吉日良时。传说该龙窑首窑点火之日，正是明正德间澜石黎涌状元伦文叙宗祠落成“入伙”之时，果然此后烧窑不仅十分顺畅，还时有“宝物”烧出，相传曾烧出一套完美无瑕的“八仙”。 明清时期，当地曾多次修葺南风灶。中华人民共和国成立后，将南风古灶窑口向上移位约3米。1957年，南风灶转归国有，由石湾日用陶瓷三厂经营管理，初期主要生产硫磺煲、乳塔、酒埕、糖盆等日用陶瓷。20世纪80年代，石湾镇大部分的龙窑被拆除，只留下南风古灶、高灶和同庆灶三座龙窑。 20世纪90年代初，南风古灶实际上主要烧园林陶瓷为主，包括少量的美术工艺品或者一些高温壁画，销量很好，大量出口到东南亚，甚至到了日本、英国等国家。21世纪初，随着瓷砖、卫浴等一批建筑陶瓷企业关停，南风古灶周边的大量旧厂房空置，到处是断壁残垣，社会各界密切关注南风古灶该何去何从的问题。2008年，南风古灶与石湾陶瓷创意产业园资源整合，统一管理营运。同时，还恢复了传统的祭灶仪式，举办柴烧文化节、陶瓷艺术周等多种文化活动。 2013年，南风古灶启动了大修工程，邀请有资质的文物修缮单位以及石湾龙窑营造与烧制技艺代表性传承人蒙文德进行维修指导。这次大修工程主要以高铝砖代替往日的沙砖，解决古灶因使用过多而频繁修缮的问题。2014年8月23日，大修后的南风古灶重新点起薪火。为了保护南风古灶和高灶两条龙窑，当地采取有条件的保护性使用和保护性维修的办法，以每月烧窑两次的频率进行保护和传承。 南风古灶窑体属龙窑，依山势而筑，向南伸展而紧靠东平河畔，燃烧室正向南方。 南风古灶经过多年来的不断修葺，现窑体总长32.6米，窑室内长30.87米。窑内结构大体上旧貌依然，窑腔似隧道，以小型砂砖结砌而成，顶部为券顶。窑内平面呈船底形，头、尾略窄而中部稍宽，宽2~2.4米，通高1.8~2米，以窑中段最高。窑膛头尾坡度各不相同，以窑头一段为最大，全窑平均倾斜度为12度，即每米平均升高20厘米。西侧设窑门四个，一般宽0.7米、高1.4米，作各段出入窑之用。东侧原有窑门二个，现已封堵不用。窑顶厚约0.25米，从窑头至窑尾共34排火眼（投柴孔），每排相距0.85~1米，除靠窑口一排为三个外，余均五个火眼，间距0.35~9.4米。 南风古灶是历代窑改革的定型产物，更是石湾陶瓷生产技术进步的里程碑，是明朝人们在元代龙窑基础上进行的一次划时代变革，是石湾陶瓷技术史上的一次重大革新，具有很高的历史价值、科学价值、社会价值和艺术价值。以“南风古灶、高灶”为代表的明代龙窑是石湾陶瓷乃至佛山陶瓷重要的“精神领袖”和“产业基础”，引领着石湾制陶工业走向鼎盛时期，并在清代进入全盛时期。 中国陶瓷工业协会认为：“南风古灶及高灶，确实是中国陶瓷史上的奇迹”，“对研究陶瓷生产技术和陶瓷发展都具有很高的历史价值和科学价值，在中国陶瓷文物中有着不可替代的地位，为中国陶瓷史留下一份珍贵的遗产。” 在中国古代，石湾当地居民大都以陶业为生，龙窑是他们赖以生存的生产工具，与家里煮食用的炉灶同等重要，因而称龙窑为“灶”。南风古灶的燃烧室正向南方，窑尾榕树成荫，每至夏日，凉风习习，故名“南风古灶”。 “投龙胎”活动由祭灶神演变而来，是市民新年愿望的重要年俗活动。石湾民众习惯称龙窑为灶，走入灶肚，人们称之为投龙胎。投龙胎最早由陶工发起，他们把龙窑作为吉祥如意的象征，希望通过“投龙胎”，祈求转个好运。经过多年发展，这一活动逐渐演变成现在市民“投龙胎，行大运”的新年愿景，每年腊月二十三，市民都会来到南风古灶，穿过“龙肚”，为龙窑“添柴”，也为自己“加薪”。 古灶榕风在南风古灶窑尾，有一棵大榕树，至今已有400多年历史。据《佛山市古树名木图集》记载，这棵榕树树龄约430岁，树高约21米，胸围约7米，平均冠幅约16.5米。 《高灶》建于明朝万历年间，因高庙而得名“高灶”，与南风灶同为全国重点文物保护单位。 古灶之火.未曾停熄，这就是南风古灶。 2002年，南风古灶以“连续使用至今的最古老柴烧龙窑”载入大世界基尼斯大全。2019年12月，南风古灶被中华人民共和国工业和信息化部公布为第三批国家工业遗产。2023年11月，南风古灶被中华人民共和国文化和旅游部公布为第三批国家级旅游休闲街区。 《古灶神榕》依伴古龙突窑生长400多年的神奇风水树，传说“摸一摸榕树头，一世无忧愁，生活乐悠悠”。 《高庙》北方真武大帝坐镇高庙，佑得石湾宝地风调雨顺，陶业兴旺。 《林家厅》林家厅及古民居群是第四批广东省省级文物保护单位，位于广东省佛山市禅城区石湾镇街道辖区高庙路6号（南风古灶景区内），始建于明朝，清嘉庆年间（1796年~1820年）重修，既是住宅又作家庙，故又称林氏家庙。 林家厅及古民居群是林氏兄弟联袂建造的三间相连青砖大屋，建筑面积近200平方米。主体建筑由南至北依次是头门、前殿和后楼，均为硬山顶，面宽三间，前殿进深三间，三进院落四合院式平面布局。 《石湾公园》石湾公园位于素有“南国陶都”之称的佛山市禅城区石湾街道，坐落于石湾陶瓷文化产业的核心区域，毗邻佛山著名景点南风古灶、石湾公仔街。公园北至季华路，南至和平路，东至江湾路，西至凤凰路，占地约17.4公顷，其中水体面积约5.6公顷，平均水深约1.5米。公园始建于上世纪50年代，是石湾片区最早建成的大型综合性公园。 石湾公园环人工湖而建，内有三个人工岛，公园保留了世界最大的陶瓷人物雕塑“陶女”，以及始建于宋末元初的陶师祖庙，拥有蕴含石湾陶艺特色的南入口牌坊、九曲桥、茶壶广场及绿瓦亭等标志性建筑。 《罗俘宫》是国内首个获评“国家AAAA级旅游景区”的家居卖场，是佛山市特色产业游一张闪亮的名片。 国家级AAAA级景区”——罗浮宫国际家具博览中心。被誉为“不收门票的家居文化博物馆”、 高达41米的宽敞的大中庭让我们以为来到了一座宫殿。此外，金色大厅、星座广场等特色景点，这个富丽堂皇的家居卖场令我们大开眼界、赞叹不已。 罗俘宫进口馆。 《顺德渔村》始创于1950年，围绕“安全、优质食品”为中心，历经多年稳健经营和高效发展，集团已逐步成长为以餐饮、食品为主的多元化产业的中国民营企业，集团总部位于广东顺德，已荣获“佛山老字号”、“中华餐饮名店”、“国家五钻酒家”、“佛山粤菜名店”等数十项殊荣。 作为集团核心业务之一的餐饮事业，现已形成顺德渔村酒楼产业化及多业态发展组合，拥有7间超大型高档酒楼，总经营面积近6万平方米，可提供餐位约13000个；在食品事业，顺德渔村集团是一家集食品研发、生产和销售于一体的现代化食品企业，主营有顺德渔村月饼、渔村手信、渔村礼饼、渔村蛋糕等多个品牌，在本土市场份额、知名度、美誉度等方面已跃居同类产品前列。 顺德渔村品尝早茶。 顺德渔村品尝晚茶。