下饭神器之油渣辣椒

听雨

暮春初夏时节正是气温上升之时。到自家种植的辣椒地除草，顺便摘下成熟的辣椒带回家。正好家中老妈已经蒸好了麦粑，煮了稀饭，差一道下饭菜。看着刚采来的辣椒，想到前段时间熬油剩下的油渣有了有了主意。

将辣椒去蒂淘洗干净，耐着性子将辣椒切成小块，再把几瓣大蒜和小块老姜切成小块和辣椒放在一起备用，再准备适量花椒和豆豉备用。

油渣，利用猪肥膘肉或是板油熬油后剩下的一种食材，带有特殊的油香，在各家厨房绽放不一样的精彩。一般用于炒包菜、炒面哨子等，也可直接加入辣椒面和花椒面拌匀食用。

准备好，开始操作。

首先将锅烧热，加入辣椒块及姜蒜片子进行干煸，炒干水汽，辣椒皮微微起皱；

接着加入适量的菜籽油（猪大油也可），随后加入适量油渣继续翻炒，加入适量花椒粒，豆豉，继续翻炒。

最后看到辣椒块开始柔软了，加入适量的盐和味精调味，再淋上锅边醋，出锅！

辣椒的鲜香、花椒微麻、油渣油香……多种味道在锅中融合，给人带来不一样的味觉体验。这样一道菜和稀饭及麦粑是夏日餐食的绝佳搭挡，家常的味道带给家人微幸福。周末时光约上三五好友小酌一杯是幸福，约上几人“四方会谈”是一种幸福，陪伴家人为家人做一道小菜也是一种幸福。人不同，对幸福的定义不一样，我喜欢家人相互陪伴的微幸福，更喜欢一家人其乐融融的温馨小美满。