美味的臊子面

吟风弄月

单位组织退休老同志活动，去了奥森公园的奥林匹克塔。

奥林匹克塔曾被称作“生命之树”，毗邻“水立方”和“鸟巢”，为我国第六高塔，包括塔基大厅和五个独立的塔冠，塔体由五座186米至246.8米高的独立塔组合而成，共76层，是世界上唯一一个由五个塔独立组成的观光塔。2016年1月，国际奥委会正式批准命名为“北京奥林匹克塔”。

回到家已是下午，赶紧去超市买菜，突然很想吃臊子面，于是买了西红柿、猪肉、豆腐，怕做菜耽误时间，又买了一只“天福号”烧鸡。

臊子面是中国北方的特色传统面食、著名小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子其实就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

岐山臊子面被称为周文化的活化石，有着“神来之食”和“天下第一面”的美誉，制作技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。

当然，我做臊子面没有那么讲究，更算不上地道，不过，所谓美食，就是符合自己的口味，自己喜欢就好。

所需食材、

鸡蛋面条、猪后腿肉、草莓西红柿、土豆、胡萝卜、柴火豆腐、盐、黄酒、葱姜末、生抽、老抽、香醋。

方法步骤：

1、猪后腿肉切薄片（正常应该切丁，但先生牙有问题，怕吃着不方便，故切薄片），放盐、黄酒、葱姜末、生抽抓揉均匀。





2、土豆、胡萝卜削皮洗净，切丁备用。

3、西红柿洗净，切小块备用。

4、起油锅，倒入肉片，大火翻炒至变色。

5、炒好的肉片盛出。

6、再起油锅，倒入西红柿大火翻炒，撒盐调味，倒生抽炒匀。

7、倒入开水，大火烧开。

8、汤烧开后，放入炒好的肉片。

9、放入胡萝卜丁。

10、放入土豆丁。

11、取出豆腐洗净，切丁备用。

12、放入豆腐丁。

13、倒老抽调味增色。

就这么多“咕嘟”一会儿。

14、香菜摘洗干净切末备用。

15、出锅前撒香醋，撒香菜末。

16、一锅鲜香酸爽的臊子就做好了。

17、起锅烧水，水开后下入买的鸡蛋面条，两开后捞入碗内，老北京叫“锅挑”，即直接挑入碗内，不过凉水。

18、浇上臊子，再点一点儿醋，放一勺辣椒油拌匀，就着新蒜瓣，那味道别提多香了。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：吉他的轻语



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