<p class="ql-block">2025年纲友会第二季活动安排在日本关东 ，请日本朋友订了3+2关东地区的好球场，分别是五组5月12号太平洋高尔夫，13号龙崎乡村，14号卡雷多利亚以及两组15号紫乡村俱乐部和16号的美浦高尔夫。</p><p class="ql-block">黔香阁的创始人李建忠兄是贵州长大的上海人， 知道王老师到东京，专程从上海过来请王老师两顿晚餐，一天怀石料理一天寿司</p><p class="ql-block">怀石料理店名叫“门协” ，是2024、2025年的米其林三星餐厅，坐落于东京都麻布十番。其名来自餐厅的主理人“门协俊哉”。懷石：かどわき，创立于2000年，2009年起，多年稳居米其林二星之列。2020年，首次摘下米其林三星。餐厅取名自主厨的名字——門脇俊哉，是日本仅存的几位有资格写割烹教科书的大师之一，也是松露饭这个门类的发明者。早在2007年，也就是米其林刚刚进入日本的时候。这个不守规矩的門脇俊哉就拒绝接受星级评定，也不愿自己的餐厅出现在《米其林指南》上。《纽约时报》觉得这个主厨有个性，就去采访他，得到的回答是“日本料理源于日本，也只有日本人能真正懂得日料的美妙。一群外国人怎么能凭空出现对日本的菜肴指手画脚呢?”店内几乎每道菜都有一样名贵食材，烹饪追求传统与现代创意相结合，被认为是日料代表性的存在。食器也很讲究，有时候会用到主人自己收藏的古董。虽然是一家怀石料理店，但在菜品上却履见创新。餐厅的招牌松露饭将东西方料理元素巧妙融合，突破了传统怀石料理中多用鳗鱼、竹笋、和牛等食材的桎梏，将使用土锅焖煮的松露与米饭混合，以柴鱼与昆布高汤炊制，再淋上酱油，非常美味。</p><p class="ql-block">门协料理晚餐预订的时间是14号晚上8：30，因为没有订上板前的座位，被安排在逼仄的小房间，王老师说不吃了，李总着急说这个店的预订一般都要提前半年以上，这次为了订这个四人位惊动了东京的半个华人圈，我和崔哥也好言难劝，王老说不能看着主理人在板前割烹与之交流，这餐饭价值要打对折。李总让翻译小窦给店家商量，能否请门脇先生进小房间来交流，回答是可以的！于是我们入座！点了清酒，不用点菜，这是主理人安排菜单的 「お任せ」Omakase。</p><p class="ql-block">第一道菜是用高脚瓷盘装了三小片天妇罗鱼翅，另用一小碟放了一撮看起来像孜然的调味料 ，门脇先生介绍这是岩盐与一种山椒调配出来的，有特别的异香，微麻。他亲自示范用手指尖着少许洒在天妇罗鱼翅上，外焦里嫩的鱼翅松软可口，入口余温尚存，调料的异香直撞脑门，惊艳了见多识广的王李两位美食家，直呼从来没有想过鱼翅还能这样烹制！</p><p class="ql-block">第二道先送上一碟金黄蟹膏蘸料，配上几张香脆紫菜片，安康鱼生鱼片卷上白菜梗及薄荷叶小盘装，每人三卷。门脇先生示范：用细长的筷子灵巧的夹上一卷在蟹膏蘸料里翻蘸 再用紫菜片一裹递给王老，王老送入嘴 闭眼咀嚼 睁眼赞叹 清香脆甜！</p><p class="ql-block">接着是一小罐膏状蒸物 ，门脇介绍是蟹脑膏 下面有蟹柳蛋清及玉米粒 ，建忠兄小勺入口发出满意的哼哼声！王老师说能够把不相关的一些材料混搭调配成口感和谐的食物就如同大师指挥交响乐一般 也要有大师般的执着追求才能臻于完美！</p><p class="ql-block">面条是用小盖碗盛装的橙黄色抻面 （日本细拉面），用了产自北海道的海胆做底料，上面一勺岩盐调配的鲟鱼鱼子酱，食用时搅拌，鱼子酱在口腔中爆浆，抻面Q弹有劲道，也是一种奇妙的体验！</p><p class="ql-block">汤是有半个手掌般大小的蛤蜊汤 肉质鲜甜有类似荸荠的小块蔬果搭配还有两卷极薄的腐竹，调料是王老师称的贵州糊辣椒。</p><p class="ql-block">米饭是用大理石材质的石锅焖出来的，已加了自配的酱料，门脇先生从托盘中取出鸡蛋般大小的松露，现场用刮板刨出薄片，如雪花般飘飘洒洒在温热的米饭上 ，足足用了两粒松露，把石锅铺满，松露的香味在房间里弥漫，再用饭勺搅拌，亲自给我们一人盛上一碗，有小片脆紫菜和他制作的酱菜下饭，松露饭的原创人笑容可掬的看着我们享用他的作品！</p><p class="ql-block">甜品是蜂蜜起司 下面有桑椹和樱桃，酸甜糯香妙不可言！</p><p class="ql-block">我们与门脇交流，告诉他我们是慕他名专程从中国北上深而来，从第一道菜开始直到到甜品，门脇俊哉先生都亲自上菜讲解，介绍材质示范食用方式，从头到尾的满面笑容，让客人如沐春风！王老也感慨日本人的工匠精神，一生悬命，亲力亲为至臻至善，决不因为生意好而连锁开店！所以才世界各地的饕餮客慕名而来，预订需要提前半年以上！</p><p class="ql-block">席间王李讲故事 ，龙永图三问 （龙部一问王志纲贵州文革时期县份上长大的娃娃如何有此才学格局？王回应 老爹是中学校长每天带《参考消息》回家，看参考消息了解世界；二问王志纲不懂英文，却敢开口中国闭口世界，王回应在兰州大学求学时与日本女孩书信交友，学了日语；三问王志纲一年打三百场球是否属实？知情人士回应：打三百天存疑，打三百场只少不多！</p><p class="ql-block">李建忠总自嘲是不可救药的崇洋媚外派，“ 上海的热受不了拉斯维加斯的热可接受！”，每年会到日本十余次，在日本也有许多朋友，他在准备将黔香阁酱香酒宴开到东京！开店选址正在进行中，他的名言是“一个不懂吃的人怎会懂生活？”！，</p> <p class="ql-block">龙崎乡村俱乐部</p> <p class="ql-block">卡雷多利亚球场的短三杆洞，LIV比赛刚刚结束</p> <p class="ql-block">割烹大师门脇俊哉的日料店 晚上8：30</p> <p class="ql-block">连续的米其林三星餐厅</p> <p class="ql-block">崔海生说：里面请</p> <p class="ql-block">安康鱼生卷</p> <p class="ql-block">蟹脑蒸膏</p> <p class="ql-block">建忠月下追王老！</p> <p class="ql-block">着急的建忠兄！</p> <p class="ql-block">日期写错了 大师也会犯错</p> <p class="ql-block">门脇先生的第一道菜</p> <p class="ql-block">蟹脑蒸膏</p> <p class="ql-block">王老师的美食论</p> <p class="ql-block">绘声绘色讲故事的建忠兄</p> <p class="ql-block">与三位大师的合影</p> <p class="ql-block">崔哥也成了大师的迷弟</p> <p class="ql-block">必须为大师点赞！</p>