走进水墨甘宁（四）吳忠早茶、沙坡头

陶国强

吴忠饮食文化独具特色，是一座名副其实的美食城，有“游在宁夏，吃在吴忠”的说法。

在吴忠的特色饮食中,吴忠的早茶尤其引人关注。

吴忠早茶文化源自于群众、根植于人民，是中华餐饮文化的重要内容之一，更是铸牢中华民族共同体意识的生动实践。

早茶店内主营的八宝茶、拉面、油香等都是回族的传统美食，由于回族饮食文化的兼容并包，同时吸收、借鉴了其他各民族尤其是汉族的菜品种类，形成了独具特色的吴忠早茶文化。

吴忠早茶文化的第一个历史源流，南方人迁入吴忠，南北结合，南方人饮茶习俗传到了吴忠。三万余南方人到吴忠，与北方人，习俗相化，南北结合，吴忠开始有了江南人早茶的习俗。

吴忠早茶的第二个历史源流是民族融合。吴忠市是宁夏黄河文化发祥地，是古代宁夏平原位于黄河东岸的历史古城。自古以来，地处农耕民族与游牧民族交汇处。两千多年来，历代历朝，不断有少数民族迁入吴忠，吴忠本地的汉族与少数民族不断交流、融合，产生了吴忠早茶文化。

北方少数民族有一个共同的饮食习俗：食牛羊肉。食牛羊肉，喜欢饮茶，饮茶有利于帮助消化。少数民族饮茶习惯带到吴忠，与进入吴忠的南方人“习俗相化”的饮茶习俗相结合，成为吴忠早茶形成的第二个历史源流。

吴忠早茶生发于拉面馆，历经了从便捷的“大众食堂”到理想的“商业社交场所”，再到新型“早茶文化体验馆”的变迁，实现了从普通餐饮到地方象征符号的嬗变。

吴忠美食名冠宁夏、享誉全国。近年来蓬勃发展的吴忠早茶，汇集特色美食，融合休闲生活，形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素为一体的早茶文化，已成为吴忠新的城市名片和文化符号。

近年来，蓬勃发展的早茶文化成为吴忠市新的城市名片和文化符号，也成为拉动地方经济增长的重点产业之一。数据显示，吴忠早茶产业年销售额近10亿元，占吴忠餐饮业销售额比重近40%；同时，经营者全部是小微企业和个体工商户，吸纳就业1万余人。

早茶内容

吴忠早茶主要包括氤氲飘香的特色牛肉面、浓郁生津的养生八宝茶、鲜嫩可口的五香牛肉、精美的各色面点和小菜。

相比杨州和广州早茶，吴忠早茶更“平民化”，也更“北方”。面点和小菜种类多样，陈列在橱窗中供食客自选，氛围舒适随意。除了八宝茶（盖碗/扎杯9元，壶装28元）和熟牛肉（90元一斤）略贵之外，小菜、拉面和面点等都是几元到十几元不等，堪称物美价廉。这也是吴忠早茶发展迅速的重要原因之一，受众面广、回头客多。

如今，吴忠美食誉满八方，吴忠早茶文化也越来越融入人们的生活日常，一壶茶、一碗面、一盘热牛肉、几碟小菜，三五好友或一桌邻里亲朋吃喝谈笑间，亲情友情得以升华，喜怒哀乐的情绪得以释放，更有甚者，事业合作成功……一切安好，皆在那温馨而香气四溢的早茶里。

当驼铃摇醒千年黄沙站在沙坡头的制高点俯瞰，左手是腾格里沙漠的金色波涛，右手是黄河的碧色缎带，脚下绿洲如翡翠镶嵌。这里不是《鬼吹灯》的虚构场景，而是真实存在的地理奇迹——宁夏中卫沙坡头，一个让沙漠与绿洲、粗犷与柔美交织成诗的地方。

中卫市沙坡头旅游景区，位于宁夏回族自治区中卫市区以西16千米，地处中国第四大沙漠—腾格里沙漠东南边缘。

集大漠、大河、高山、绿洲于一身，享有“中国沙漠旅游基地”的美誉。

2007年5月8日，中卫市沙坡头旅游景区经国家旅游局正式批准为国家AAAAA级旅游景区。

2019年10月，沙坡头被《中国国家地理》评选为中国最美的地方暨中国最美六大沙漠之一。

中卫市沙坡头旅游景区深居内陆，远离海洋，靠近沙漠，属半干旱气候，具有典型的大陆性季风气候和沙漠气候的特点。春暖迟、秋凉早、夏热短、冬寒长，风大沙多，

沙漠天梯

沙坡头黄河区有一道宽2000米、高约100米的大沙堤。为了方便游客上堤游览，景区建设了一座“沙漠天梯”，供游客免费乘坐。这是世界上首座沙漠隧道扶梯，由6部自动扶梯和步行平台组成，全长160米，落差72米。步道的设计还带有音乐气息和美学风格，天梯的三个部分依次被设计成为：钢琴键盘、黄河大合唱五线谱、沙漠中最亮的星。

王维观景台

唐代诗人王维出使边塞，途径沙坡头，留下了“大漠孤烟直，长河落日圆”的千古绝唱。登上观景台，你可以看到黄河、沙漠、高山、绿洲汇聚一处。

白马拉缰

白马拉缰是宁夏引黄灌溉史上的里程碑，始建于汉武帝时期，先民们在黄河中央筑坝引水，创造了自流灌溉的奇迹，谱写了“天下黄河富宁夏”的千古佳话。

羊皮筏子

“黄河滚滚波浪翻，羊皮筏子当轮船，九曲黄河十八湾，宁夏起身到潼关，万里风光谁第一，还数宁夏沙坡头”。在古代，用羊皮扎制而成的羊皮筏子是宁夏黄河上最古老的运输工具。现今，羊皮筏子成为一道旅游风景线。由14个囫囵羊皮组合成的小筏载重可达一吨。

黄河飞索

黄河飞索，往返820米，高低落差54米，以平均8米/秒的速度向前飞越。可以让游客感受瞬间飞越黄河的惊险和刺激，实现“飞黄腾达”的梦想。

丝路驼队

骆驼是古丝绸之路时行走沙漠最重要的交通工具，它是连接欧洲和亚洲经济、文化和友谊的重要桥梁。沙天相连的无边沙海，连绵无尽的沙峰浪谷，游客可以骑骆驼身临其境，感受古丝绸之路的神秘之美。

沙海冲浪

在沙坡头，有一条长200米、高80米的滑沙场，是中国境内最大的滑沙场。游客可乘坐滑沙板滑沙，从高处迅速滑落，大有沙海冲浪的感觉。

题腾格里沙漠沙坡头

茫茫戈壁接苍冥，片片绿洲连水汀。

落日孤烟成绝唱，拉缰白马留汗青。

黄河飞渡风方疾，瀚海骑行舟不停。

借问王维今可在，空余皓月伴驼铃。