开门七件事，怎能没有“香”

太公一三九

开门七件事”是古代民间谚语，指百姓家庭日常生活中不可或缺的七种必需品，具体包括“柴米油盐酱醋茶”，这一说法最早可追溯至宋代，成为反映平民生计的文化符号。‌

作为苏门山香友荟主理人，笔者在梳理“开门七件事”与“香”的渊源联结时发现，从日常生活到精神仪式，香与七件事的关联可追溯至多重维度，恰是中华文化中物质与精神交融的生动体现。

一、柴：香之起源，烟火与神明的纽带

柴为七事之首，是火的载体，而火的燃烧不仅是烹煮食物的基础，更是香文化的源头。

先秦时期，古人以焚烧木柴、玉帛、牲体升烟祭天，称为“禋祀”，烟气被视为沟通天地的媒介，香气象征洁净与虔诚。

早期焚香以自然草木为主，如香蒿、松柏，燃烧时散发的香气逐渐演变为宗教与生活仪式的核心。汉代引入树脂类香料后，焚香从祭祀扩展至生活雅趣。

二、米、油：饮食中的香气调和

米、油虽为果腹之物，但其在饮食中的香气生成与香文化密切相关。

米的发酵产物（如酒、醋）是调味品的重要来源，而酒糟、米糠等副产品常被用于香料调制。宋代文人黄庭坚曾以米酒调和香料，创制“婴香方”。

芝麻油（又称作香油）、茶油等不仅是烹饪基础，也是香料提取的介质。宋代《陈氏香谱》记载，香油常用于调和树脂类香料，制成香膏或香丸。

三、盐：防腐之效与洁净象征

盐在七事中主咸味，但其作用远超调味，与香的“洁净”功能呼应。 古人将其用于腌肉、腌菜，保存食物的同时赋予独特风味。盐亦用于祭祀净化，《周礼》中盐与香同列为祭品，象征洁净。

宋代香谱中，盐偶被加入香方以调节燃烧速度或气味层次，如“雪中春信”香方含盐末，取其清冽之气。

四、酱、醋：发酵之味与香料的共生

酱、醋作为发酵产物，其复杂风味与香料制作工艺相通。 周代以肉制酱，后发展为豆酱，发酵过程中产生的氨基酸（鲜味）与香料（如花椒、桂皮）结合，形成独特风味。

醋的酸香可中和油腻，与香料搭配使用。唐代《千金方》以醋浸香药疗疾，而宋代文人焚香时亦用醋调和炭火温度，使香气更趋温和。

五、茶：香与雅的终极融合

茶位列七事之末，却与香在精神层面高度契合，形成“茶香一体”的文化符号。 茶最初为药用，其清香与焚香共生于文人雅集。宋代点茶时，茶沫的“咬盏”与香篆的“烟缕”同被视为审美对象，茶室中常设香炉，茶香与焚香交织。

唐宋茶道与香道皆强调仪式感。如宋代“隔火熏香”法追求“有香无烟”，与点茶追求茶沫细腻如雪，均体现对“清雅”的极致追求。

六、香融万物：从生活到精神的升华

“开门七事”不仅是生活必需，更是香文化扎根的土壤。从柴火升烟到茶香氤氲，从盐渍风味到酱醋调和，香贯穿于饮食、祭祀、雅集，成为物质与精神的桥梁。古代文人以“合香”比作调和人生百味，张载言“香者，和也”。香通天地、融万物的理念，与七事中“柴生火、米养人”的循环相契，宋代陈与义诗云：“即将无限意，寓此一炷烟”。

香文化从未远离人间烟火，它只是随着时代换了副面孔，如今香薰蜡烛配红酒，和古人焚香煮茶的逻辑一脉相承。快节奏中，人们重新发现，一缕烟、一抹香，是连接物质与精神的脐带，就像喝完奶茶要喷香水，吃完火锅要点线香，这种“气味续杯”正是苏门山香友荟在做的事：把飘在天上的雅趣，接回热气腾腾的生活大地。

作者简介：方春国，苏门山香友荟创始人。出身山东青州中医世家，以前很折腾，现在很清净。文字是一生所爱，寻香品茗，慢享时光。公众号《香友荟》，欢迎关注。