<p class="ql-block"> 去年3月间，随团走了一趟“八日九城两湾一岛”的“粤味美食”游，对“粤系”美食有了更加丰富具象的了解。在粤菜的“广府菜”、“潮州菜”、“东江菜”中，最让我偏爱的还是“广府菜”源头的顺德菜。</p><p class="ql-block"> 顺德菜精选新鲜优质的食材，以丰富多样的制作著称，以博采众长的技艺称雄。清、鲜、爽、嫩、滑是其特色。自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语。</p><p class="ql-block"> 曾经为发现上海南京西路区域内“丰盛里”的一家顺德菜馆“好彩楼”而庆幸，不出上海，品味顺德，去了好几次。</p> <p class="ql-block"> 从网间信息获悉位于闵行区与长宁区接壤的金汇南路上，有一间开业还未满月的“猪肉婆•顺德私房菜（上海首店）”。特意前往探店。</p> <p class="ql-block"> 一走进店堂，典型的岭南民国风建筑装饰与江南园林的亭台、假山、池水里外呼应，实为一种“别出心裁”！</p><p class="ql-block"> “猪肉婆”主题突出的店铺形象，一下就抓住了眼球，激活了味蕾。</p> <p class="ql-block"> 上上下下，里里外外，穿堂过廊，油然梦幻般感觉在“凤城”逛大街，遛集市！</p> <p class="ql-block"> 海鲜菜点、鱼生烧鹅、粤式煲仔……有序分布在不同部位，既供展示，又供自选，兼做烹制场地，近乎明炉明灶。</p> <p class="ql-block"> 选点了脆皮乳鸽、青瓜芋头、牡蛎烙，特选一枚四两重的有羔濑尿虾，椒盐烹制。确实是顺德菜的“清、鲜、爽、嫩、滑”的特色。</p> <p class="ql-block">（香脆鲜嫩的牡蛎烙）</p> <p class="ql-block">（滑爽粉糯的青瓜芋头）</p> <p class="ql-block">（看家招牌的脆皮乳鸽）</p> <p class="ql-block">（香鲜嫩滑的椒盐濑尿虾）</p> <p class="ql-block"> 有幸在大堂遇到一桌来自顺德餐饮界的客人，还特意请来店家主人“猪肉婆”吴素芬与我见面。互加了微信。我承诺把编辑制作好的这份美篇发送给他们，以表达一个偏爱顺德菜的“老上海”人的“爱意”。</p>