佛教“过堂”

晨光

听到“过堂”这个汉语词汇，一般人都会想到这是一个司法专用词语，专指旧时诉讼当事人到公堂接受审问。但是，佛教文化中的“过堂”这个特色词语，是指汉传佛教僧人集体用餐的修行仪式。

佛教过堂，是汉传佛教寺院中集体用斋的仪轨，特指僧众早、午两次在斋堂（五观堂）依特定仪式进食的修行活动。这一制度将日常饮食转化为修行方法，强调纪律、平等与感恩，是佛教思想和礼仪的统一体现。

佛教过堂一般执守下列程式。

打板集合。用斋前，僧人先要敲击挂在寺庙走廊上的大木鱼和云板。

木鱼又叫长鱼，木鱼响声是寺庙吃饭的号令，击木鱼云板为信号，喻示修行如鱼精进不息。

佛教云板是铁或铜铸的云朵状板物，用于报时或召集僧众。

云板响起，僧众搭衣。

听到云板响声，香客居士列队进入五观堂（斋堂）。

进入五观堂，必须依序端身正坐。

用斋处又称为五观堂，象征以五种观想约束身心。堂名取自佛门五观之法，强调“食存五观”（反思食物来源、自身德行、防贪欲、视食为药、为修道受食）‌。

就坐后，不可随意乱动，更不可在中堂走动，保持中堂安静与庄严。以示对诸佛菩萨的恭敬。

首先供养“三宝”。

正式用斋前，大众在维那师的引领下恭诵“供养偈”，奉请十方诸佛菩萨临斋。

唱念《供养偈》。

在大众唱念《供养偈》时，一位僧人一手拿“小刀”，一手拿“小手”，从供台上取一些饭粒送到五观堂门口的台子上。

一手拿“小刀”，一手拿“小手”，取出一些饭粒。

送往施食台。

将7粒米或指甲许大小的面条送至斋堂门前的施食台。

僧人念诵施食真言。通过念诵，观想饭粒可变无量无数如须弥山，施予大鹏金翅鸟和罗刹鬼子母及旷野鬼神众等食用，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。

过堂时的施食仪轨，叫出生食，就是施给众生食。施食是佛教中的一种修行方式，主要面向饿鬼道众生布施饮食。

施食完毕，送食僧人归入五观堂，众人才正式开始用斋。

传统过堂用斋整个过程要行堂3次，也就是送3次饭菜。第一次行堂不够吃时，可以在后续行堂时添加。过堂时要求禁语，也就是不能说话，所需饭菜的种类、数量都要使用特定的手势表达。用斋结束前，要用开水冲洗饭钵中残余的米粒及油渍，并全部喝下。

受现代饮食习惯影响，有些寺庙已经采用自助餐方式，取食流程按照先后顺序，依次取食。

自助餐的礼仪：取食时需依序排队礼让。

使用公筷母匙，注意卫生。

取食物时要量需取用，避免浪费。

用斋时要止语，不可边走边吃或含食谈笑。

今天过堂的主食为白米饭。

主食还有杂粮饭和面点供选择。

斋菜有四菜一汤，包菜，花菜，油豆腐，黄瓜，盐菜汤。

香客可以在斋堂用餐，每人按5一一10元一餐自愿缴费，图为一位香客取好的饭菜。

用餐时，应保持端身正坐，脊背挺直，避免趴在桌上或低头凑近桌上的碗。

咀嚼食物时，不可发出声响。开始用餐前，需先将筷子和装着饭菜的碗移至自己面前，然后轻轻拿起筷子，一手将饭碗平稳地端在胸前。端碗时，拇指应扣在碗口，其余四指平托碗底，这被称为“龙含珠”，寓意众生皆有如宝珠般的佛性。

一手持筷子夹起食物送入口中，动作应安详且静默，这被称为“凤点头”。

用餐完毕后，自己收拾个人餐具。

僧值师巡走一圈至佛前问讯，维那师领头齐唱诵《结斋偈》。

念诵《供养偈》与《结斋偈》，表示供养诸佛菩萨、供养众生。

斋堂所用厨具。

寺庙生活的传统文化受现代科技成果影响，僧人日常生活用品中增添了许多科技成果。可以看出该寺庙厨房用具与餐馆或者企业食堂厨房用具基本类同。

斋堂备有小水果。

寺庙斋堂一般由义工或聘请的厨师主厨，这位厨娘来自附近乡村，每月领固定工资。

现今社会是宗教信仰自由的包容社会，佛教文化特点与社会文化元素互相影响，互相渗透，互相融合。