<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文/黄大帅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇号/37940071</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图/网络</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>上世纪六十年代末，生产队里收割晚稻时，正是山溪里的山蟹肉多黄厚之季。在队长的支持下，每当收割到山中梯田时，十多个男女半劳力小伙伴，就会利用休息时间到山边小溪里捉蟹，并烤熟，供参加割稻的40多名社员享用，过上半天开心快乐的时光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为成熟的晚稻一片金黃</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们生产队有48户189人108亩水田，水田中水源灌溉充足的有83亩，无水源需人工提水灌溉的9亩，依仗山间水库和山溪水灌溉的山间梯田16亩。人工提水主要方法是用水车车水，以及用吊桶吊水，因为那时还没普及抽水机呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为水车车水提水灌溉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">16亩山间梯田分布在道良坑水库里面的三个山湾里，分别叫五耙湾、柞树湾和犂脚丘湾。其中五耙湾和柞树湾最高处各建有一座小型水库，库水基本能满足本湾水田灌溉。梯田面积犂脚丘湾稍多些，但没有建造水库，田边约4公里多长的山溪流淌的是高山上流下来的山泉水，而且常年不断流，水田灌溉也全靠山溪水。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为土块村道良坑水库</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">由于人均水田只有半亩稍多点，为解决口粮问题，那时种的都是早稻和晚稻双季稻，肥沃的水田里冬季还种上小麦。相对于早稻抢收抢种，晚稻收割要轻松多了。晚稻收割前一周要把田里的水放干，开镰时间一般在10月中下旬，16亩山间梯田因日照少、凉水灌溉，收割时间往往要推迟到11月上旬。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为“双抢〞割早稻，最苦的农活</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">11月上旬，生产队其他90多亩水稻都收割完了，晒谷场上一片繁忙，谷子晒两天就分给社员，因此每天晚上男女老少齐上阵把分到的稻谷挑回家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剩下16亩山间梯田的稻谷，队长安排40多个青壮劳动力收割，计划2天时间完成，第一天收割五耙湾和柞树湾的，第二天收割犂脚丘湾的水稻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">收割晚稻不湿鞋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">收割犂脚丘湾水稻那天，我早早从家里盐盆里包上一小塑料袋盐巴，再把早日买好的一瓶五香粉，连同镰刀等工具一起带上。中饭是各家各户送到田头吃的，饭后约有一个小时休息。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们十三四个男女半劳动力小伙伴中饭后立即行动，拿着专门带来的几个竹蔑兜（上口小肚子大，山蟹放入不易爬出来），卷起裤脚就前往有两千多米长的山溪里，分组隔开距离分布在整条溪沟上。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为可捉到蟹的山溪一部分</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">山蟹个头大小不一，最大的估计50克左右，一般的都在3只50克的样子。山蟹的家安在溪流中的石块下面，潺潺流水声似乎是它们听惯了的美妙音乐，它们在夜里和安静时出来活动，平时看不到踪影。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我们3人一组，一人慢慢地翻石块，2人迅速捉蟹，把捉到的蟹放入篾兜。有的蟹蟹爬得飞快试图躲藏，最终还是被捉住。因捉山蟹太有意思，总有几个全劳动力社员加入到我们的队伍中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为捉到的大山蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">翻呀捉呀！经过將近一个小时的劳动，整条山溪的蟹蟹基本被捉完（过程中我们把小蟹和众多的幼蟹放行不捉），捉到的总量估计10斤上下。我们分头去捡干松毛枝，把捡到的松毛枝堆成三堆，点火后，把那么多洗净了的山蟹也分成三份，分工翻烤。等到松枝燃尽，蟹壳金黃，诱人的香味扑面而来时，就把火轻轻扑灭，把蟹蟹移到干净的畚箕上，撒上盐和五香粉，用筷子拌一拌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为捉到的部分山蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这时，“山蟹烤好了”！一声清脆的呼唤声响起。躲在小树林底下休息的全体社员们，不约而同地围上来抓蟹食用，享受美味。由于火焰中把蟹爪和外壳都烤稣脆了，蟹蟹放嘴里一咬会发出“咯咯咯”的声音，不一会就把整个蟹子就爵碎了，拌着咸香脆味咽入肚中。也有小心一点先吃蟹蟹肉肉和黄，然后把壳壳爵一爵丟弃的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">总之，大家按照各自的喜好，享受了一次难得的美食。为吃这次美食，整整等待了一年！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">图为烤熟撒上盐和调料的山蟹，使人垂涎欲滴</span></p>