<p class="ql-block"> 威斯康辛的秋季色彩斑斓，美不胜收。在欣赏美景的同时，不妨也尝尝威斯康辛的独特美食。威斯康辛的多尔县（Door County)有一家经营了百年的老店，其招牌菜名叫水火鱼。由于制作方法独特，所选食材使用当地渔夫在当天捕获的鲜鱼，这家老店每年都吸引着大量游客前来享用这道美食。一个秋季，来这里的食客可以吃掉近三吨的水火鱼！</p> <p class="ql-block"> 我是在酒店听说这道威斯康辛美食的。我从网上找到了这家店的位置，并提前做了一些功课。这家餐馆的建筑曾是20世纪初当地一家邮局的所在地。邮局搬走后，拉里·克劳斯先生改造了这座建筑用来经营他的餐厅。餐厅名字就叫老邮局餐厅（Old Post Office Restaurant）。拉里即是老板也负责厨房工作。拉里家族是最早在多尔县定居的家族之一，他们见证了多尔县的成长。</p> <p class="ql-block"> 老邮局餐厅生意兴隆，食客必须提前预定，晚餐水火鱼分三批迎客，每批食客50余人，每批食客享用时间一个半小时，包括观看水火鱼的制作过程。我早早来到这家餐厅。餐厅的位置很不错，坐落在密西根湖畔。食客坐在餐厅里就可以欣赏到浩瀚的密西根湖。</p> <p class="ql-block"> 水火鱼在餐厅的后院制作，我来的时候，已经有不少食客坐在那里了。一口大铁锅架在院子中央，大厨正在准备木柴点火。我帮他添了木柴，他很高兴。</p> <p class="ql-block"> 大厨名叫杰里米·克劳鲍夫 (Jeremy Klaubauf) ，他每晚都会为想要品尝这道传统美食的客人带来一场25分钟的表演。煮鱼的水来自清澈的密歇根湖。水沸腾后，大厨先加入盐，然后放入去皮的土豆。土豆煮得差不多了，再加入洋葱。</p> <p class="ql-block"> 在煮土豆的时候，大厨开始围着食客转，向食客展示他即将放入锅中的白鲑鱼。我注意到，煮土豆和煮鱼的都是带有孔洞的不锈钢锅，分着煮，避免一锅烩，很讲究。</p> <p class="ql-block"> 瑞克·约翰逊是密歇根有名的渔夫，他负责每天向老邮局餐厅提供当日捕捞的白鲑鱼。他把新鲜的白鲑鱼切成段，并剔除鱼刺，以方便食客享用。</p> <p class="ql-block"> 接下来就是制作水火鱼的高峰时刻，大厨变成了魔术师。他将鱼块锅放入大铁锅后，便手舞足蹈，围着大锅转，像是跳大神的。突然见他一猫腰，一团火球突然腾空而起，熊熊大火高达三米，食客的尖叫声和掌声响成一片。高峰时刻是水火鱼制作的最后一道程序。后来我才知道，大厨向底火喷了煤油。</p> <p class="ql-block"> 在食客的一片赞扬声中，大厨骄傲地将煮好的鱼抬进餐厅，食客尾随而入，自觉排队，凭预定号码领取白鲑鱼套餐。</p> <p class="ql-block"> 套餐包括：每人两块鲜美的白鲑鱼、土豆和洋葱搭配融化的黄油、柠檬角、凉拌卷心菜或沙拉、全麦面包以及一块新出炉的多尔县樱桃甜点。套餐价格22美元，这是七年前的价格。目前老邮局餐厅价位如下：自2025年5月2日起，每周三、周五、周六和周日供应传统的多尔县鱼汤（水火鱼）。入座时间为下午5：00、6:30和8:00。不吃鱼的客人可享用烤鸡。2025年价格：成人27.75美元，儿童17.00美元，含自制樱桃派甜点。</p> <p class="ql-block"> 白鲑鱼味道确实鲜美，我也很喜欢当地樱桃做的甜点。饭后我要了一罐啤酒，坐在老邮局餐厅前廊的长椅上，湖面吹来的风很冷，但晚霞很美。</p> <p class="ql-block"> 2025年5月15日根据2018年10月24日朋友圈整理编辑。谢谢您的阅读。</p>