经验之谈

小红

　　抖音上有很多做蒸蛋羹翻车的视频。于是乎，很多厨艺高手出来支招。曰：蒸蛋羹要加盖子。曰：蒸蛋羹要除去上面的浮沫。曰：蒸蛋羹的时间太长了。曰：……。该说不说的是，高手们的种种支招，也对也不对😃。

今日心血来潮，炫一下我的厨艺～蒸蛋羹。

　　视频为证，是不是还可以呢？

　 老实讲，N年以前本人也翻车。蛋羹蒸出来不仅蜂窝大，而且还硬硬的没一点儿QQ弹弹的质感，入口更像似豆腐渣。

　　那么常言道：失败是成功之母。经过不断地尝试，如今，我蒸的蛋羹不谦虚的讲，可谓QQ弹弹，细腻滑嫩有质感，入口极似豆腐脑了。

我的经验：一是水温，二是水量，三是时间。把握好这三点，蛋羹想要蒸翻车都有点儿难了😃。

划重点：

一、水温。

蒸蛋羮要用开水，水的温度不易太高（冲不出蛋花即可）。

二、水量。

基本是两个鸡蛋一小碗水。想要蒸的蛋羹嫩点儿，水量可以略多点儿，硬实点儿就要少放点儿水了。

三、时间。

冷水上锅，中火大约蒸二十分钟左右。这里要说的是，由于每家用的水温、火的大小各不相同，为了避免蒸过了，在蒸十几分钟后多观察，只要是晃动时蛋羹中心凝固即可出锅。 还有一个更直接的方法，就是用一根筷子插在蛋羹中间能立住就OK了。

附：

蛋羹可以做多种口味。例如用鸡汤（浓度因人而异）、牛奶来溶蛋液等。在这里，特别值得一提的是用牛奶代替水蒸出来的蛋羹，出锅后再放入适量蜂蜜，真的很美味，口感似蛋挞哦，应该是小朋友的最爱。

好了，以上为个人的经验之谈哈，分享到此，仅供参考。

祝大家生活愉快，吃嘛嘛香！