古法手作麦芽糖：一粒谷物到甜蜜的蜕变

山风

麦芽糖，那是萦绕在记忆深处的儿时味道，每一口甜蜜都饱含着慈母心，小时候母亲总是在我眼巴巴的期待中，递上一块麦芽糖，那甜香至今还留在舌尖，也留在心间。

穿越千年的甜蜜记忆

麦芽糖，这道承载着无数人童年回忆的传统美食，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载。它由谷物淀粉经麦芽糖化而成，金黄透亮的糖丝里凝结着古人的智慧。在工业糖果泛滥的今天，亲手制作一份古法麦芽糖，不仅是舌尖上的享受，更是对传统技艺的温情守护。

拉糖塑形过程

1. 待糖液稍冷却至不烫手，戴手套反复拉扯

2. 糖体从金黄变为乳白色，质地变得富有韧性

3. 可搓成条状切割成块，或制成糖瓜、糖画

亲手制作麦芽糖的过程，就像一场与时间的对话。看着谷物在手中一步步转化为晶莹的蜜糖，不仅能品尝到自然的馈赠，更能体会到传统手工艺的独特魅力。不妨在某个闲暇的周末，重拾这份古老的甜蜜技艺，让味蕾穿越千年时光。