悦美添•优品道广场店

晨光

成都青羊大道优品道广场

开业一周水产销售占店比为8%，海产销售占比较大。

开业一周，加工类生鲜销售占店比+20%，区域人员配置55人，每个档口配置2名技师。

家家乐超市一直在学习武汉悦活里超市，从商品搭建到营运标准，基本上都在全部照抄作业。悦活里超市在武汉市开了20多家门店，经营业绩都很好，是武汉优秀的连锁超市。

一、超市规划方面，悦美添与悦活里各个类别区域相似度达到90%以上，产生差异的原因，主要两个超市面积的不同，二者相差2000平方米。悦美添因此没有做儿童体验区、名酒展示区、DIY美食体验区、蔬菜都市农场体验区和大鱼缸形象观赏等区域。

整个卖场规划为u字型强制动线，类别从课到大类在位置分配上，都是100%复制，如入口通道左边第一、第二、第三位置分别是烘焙、酒水饮料和低温日配，对应入口右边第一、第二、第三位置分别是花卉、水果、蔬菜、鲜肉、水产和熟食加工类。其它食杂区域类别规划也是基本相同。

二、商品搭建方面主要是以满足年轻人和上班族为主。

1、食杂方面增加了花卉，扩大了饮料、日配、休闲品类，压缩了粮油、散称食品和客流偏少的居家用品类，在满足目标群体的同时，提升门店销售坪效。

2、生鲜方面与此前的家家乐有了很大突破。扩大烘焙、鲜肉，特别是其中的牛肉品类，通过增加牛排制品肉岛，放大了牛肉品类区域面积，与周边同行形成了在肉类品质上的差异化优势，因此牛肉在悦美添销售占比较大。

水果和蔬菜增加了精包商品，减少了散卖蔬果的销售占比，主要满足目标群体的购物需求。

悦美添最大的突破，就是大胆扩大了加工类生鲜商品。特别是乐山地方美食与休闲美食相结合，这方面较悦活里只有规模特点优势做的更好，与周边同行形成了很好的差异化特色经营，增加了取得成功的砝码。

总之从增加和扩展的品类方面，都在围绕设计初心，以满足年轻和中产消费群体为目标，以快消商品为主，如生鲜销售占比达到60%以上，食杂以快消的饮料、日配和休闲为主，提升销售的同时，加快了资金周转。生鲜SKU2000+，食杂SKU9500。

三、硬件投入方面由于扩大了日配、精品蔬果、精品肉、水产和熟食加工品类，因此在冷链方面投入很大。食杂货架方面中岛货架最高为1.6米，一方面是减品聚量的体现，另一方面可以有效减少门店陈列商品资金占用，提升商品销售周转率，同时方便消费者拿取和员工上货效率。

四、卫生及食品安全方面，悦美添较家家乐有了很大的提升，一是坚持每天生鲜商品出清标准，二是，熟食冷柜滑动玻璃门，一直都是保持封闭状态，会给年轻消费者有很好的卫生安全体验，促进生鲜商品良性循环。

悦美添的设计规划及商品搭建，看得出是在认真学习悦活里，掺杂其它优秀同行的东西不多，可能是不能同时兼容，所以一到店就觉得看到了，熟悉的悦活里荟聚店场景，当然两个同行店的物业条件相似度也很高，所以两个同行店品类规划相似度也非常高。